Kuliner masakan Soto memang memiliki perbedaan disetiap daerah di Indonesia,mulai dari cara penyajian atau bahan-bahan yang digunakan.Tak terkecuali di Blora,Jawa Tengah ini.Kota Blora memiliki satu masakan soto yang unik bernama Soto Klethuk.
Sesuai namanya,yang unik dari Soto Kletuk Blora yaitu terdapat kletuk di atasnya.Kletuk merupakan singkong kukus yang dipotong kecil-kecil dan diolah dengan cara digoreng hingga kering.Tampilan soto ayam ini,tidak jauh berbeda dengan soto ayam kuah bening lainnya.Hanya saja disajikan dengan topping kletuk.
Resep lengkapnya ada di bawah ini :
Bahan :
- 1 ekor ayam kampung,dibagi menjadi 4 bagian.
- 2 tangkai serai,dimemarkan.
- 3 lembar daun salam.
- 1 butir biji pala,dimemarkan.
- 3 batang daun seledri,dipotong-potong.
- 50 gram soun,direndam air panas,ditiriskan.
- 100 gram taoge pendek,seduh air panas,tiriskan.
- 2 sdm minyak untuk menumis.
- Minyak goreng secukupnya.
- 3000 ml air.
Bumbu halus :
- 5 siung bawang putih.
- 7 butir bawang merah.
- 4 butir kemiri.
- 6 cm jahe.
- 6 cm kunyit.
- 8 sdt garam.
Pelengkap :
- 2 sdm bawang putih goreng.
- 2 sdm bawang goreng.
- Kletuk (singkong goreng,dipotong dadu kecil).
- 25 gram kucai,dipotong 1 cm.
Langkah-langkah membuat Soto Klethuk khas Blora,Jawa Tengah :
- Rebus ayam,serai,daun salam,pala dan daun seledri hingga ayam empuk.Angkat lalu saring kaldu.Keluarkan ayam.
- Panaskan minyak lalu goreng ayam sebentar,angkat lalu suwir-suwir.
- Didihkan kuah kaldu,sementara itu tumis bumbu halus sampai harum dan matang.Jika sudah tumisan bumbu dituang ke dalam rebusan kuah kaldu dan masak sampai kuah kaldu menjadi harum dan matang.
- Penyajian : Ambil mangkuk lalu tata soun,taoge,suwiran ayam dan bahan pelengkap lalu siram dengan kuah kaldu.
- Soto Klethuk siap untuk disajikan.
Mudah sekali bukan ? Selamat mencoba !
