Tape Ketan adalah salah satu makanan yang sering dijadikan makanan sajian lebaran atau makanan oleh oleh.Tape Ketan ini memiliki ciri khas yang berbeda dengan tape ketan dari daerah lain.Perbedaan yang mencolok adalah terlihat dari warna hijau, dimana warna tersebut berasal dari pasta pandan atau pewarna makanan.Untuk itu,makanan ini pun akan aman untuk kalian konsumsi.
Ada berbagai jenis tape ketan mulai dari ketan putih hingga hijau.Cara pengemasannya pun beragam,ada yang masih tradisional dengan dibungkus daun pisang hingga daun jambu dan yang sudah modern menggunakan toples.
Namun,jika kalian penasaran ingin membuatnya sendiri,kalian bisa simak resep mudah berikut ini :
Bahan-Bahan Yang Diperlukan :
- 1 Kg beras ketan.
- 3 keping ragi tape.
- 2 Sdm gula pasir.
- Pewarna atau perasa pandan (bisa juga menggunakan jus pandan dan pasta pandan) secukupnya.
- Air panas ± 400ml.
- Air untuk merendam beras dan mengukus.
- Daun pisang untuk membungkus tape.
Langkah-Langkah Pembuatan Tape Ketan :
- Cuci beras ketan secara berulang ulang sampai air cuciannya bersih terlihat bening.
- Rendam beras ketan dicampur pasta pandan atau pewarna hijau secukupnya di dalam rendaman.
- Lalu Rendam ± 2 jam.
- Sediakan kukusan,lalu kukus beras ketan yang sudah direndam dan diberi pewarna selama ± 15 menit sampai setengah matang.
- Ambil beras ketan setengah matangnya pindahkan ke wadah.
- Siram ketan setengah matang tadi dengan air panas dan aduk-aduk rata sampai air terserap.
- Masukan lagi ke kukusan dan kukus hingga matang ± 20 hingga 25 menit.
- Siapkan wadah besar dan lebar (tampah) yang sudah dialasi daun pisang.
- Letakkan ketan yang sudah matang di atas tampah dan diratakan.
- Dinginkan ketan sampai dingin.
- Selagi menunggu dingin ± 1 jam,jemur 3 keping ragi.Jika sudah dijemur kemudian haluskan ragi.
- Taburi tape ketan yang sudah dingin tadi dengan ragi halus menggunakan saringan teh supaya menyebar sama rata.
- Menaburnya harus rata,agar tape ketan matang dan tidak asam.
- Balik-balik ketan dan taburi lagi dengan ragi sampai ragi habis.Jika sudah rata taburi gula dan ratakan.
- Jika sudah rata siap untuk dibungkus menggunakan daun pisang.
- Simpan tape ketan daun pisang di dalam wadah misal toples.Susun-susun rapi dan tutup.
- Tunggu selama 48 jam,hingga tape ketan hijau siap dinikmati.
Itulah penjelasan mengenai resep simple membuat Tape Ketan khas Magelang.Jika kalian penasaran silahkan untuk mencoba membuatnya,bahan-bahannya juga mudah dijumpai 🙂
