Bongko mento merupakan salah satu sajian asal Keraton Jepara (Kerajaan Kalinyamat).Sajian yang dibungus dengan daun pisang ini berisi dadar yang telah diisi dengan tumisan suwiran dada ayam yang dicampur dengan jamur kuping,soun dan santan.Kudapan ini dapat menjadi pilihan kudapan atau snack gurih untuk arisan,pesta kecil di rumah atau sekedar dinikmati santai bersama keluarga.
Bongko Mento merupakan hidangan yang cara penyajiannya dibungkus dengan daun pisang.Dibuat dengan cara di dadar dengan berbagai isian,seperti suwiran ayam,jamur kuping dan soun yang ditumis bersama.
Berikut ini resep mudah membuat Kudapan Bongko Mento khas Jepara :
Bahan-bahan untuk membuat dadar :
- 100 gram tepung protein sedang.
- 100 gram tepung beras.
- 2 butir telur ayam.
- 150 ml air putih.
- Garam secukupnya.
- Campur semua menjadi adonan hingga merata.
Bahan untuk membuat masakan ayam :
- 200 gram daging ayam,rebus dan cincang halus.
- ¼ butir kelapa,parut,peras jadi 200 ml santan.
- 2 lembar daun jeruk.
- 2 ruas lengkuas sebesar jari kelingking,memarkan.
- 1 sendok teh air asam jawa.
- Garam secukupnya.
- Gula pasir secukupnya.
- Lada bubuk secukupnya.
- Kaldu bubuk secukupnya.
- Minyak sayur untuk menumis.
Bumbu yang dihaluskan :
- 2 siung bawang merah.
- 1 siung bawang putih.
- 1 butir kemiri,disangrai.
- ¼ sendok teh jintan.
- ¼ sendok teh ketumbar.
Bahan untuk areh :
- 600 ml santan dari 1,5 butir kelapa.
- Garam secukupnya.
Langkah-langkah membuat Bongko Mento :
- Bentuk adonan menjadi dadar,lalu goreng dengan minyak sayur,lalu sisihkan.
- Siapkan wajan,lalu tambahkan minyak dan tumis bumbu halus,tambahkan daun jeruk dan lengkuas hingga berbau harum.Masukkan daging ayam cincang dan tambahkan gula pasir,garam,lada bubuk dan kaldu bubuk.Aduk bumbu agar merata,kemudian tuangkan santan sebanyak 200 ml.Tunggu hingga daging ayam cincang matang dan santan mengering.
- Siapkan panci untuk memasak santan sebanyak 600 ml.Agar makin gurih,tambahkan garam dan tunggu sampai matang.
- Ambil daun pisang,lalu letakkan dadar di atasnya.Isi dadar dengan masakan daging ayam cincang kemudian tuangkan areh secukupnya.Bungkus adonan bongko mento,ulangi langkah tersebut sampai adonan habis.
- Kemudian kukus selama sekitar 20 menit.
- Bongko mento siap untuk disajikan.
Note : Kalian bisa memberi warna pada adonan dadar jika ingin kudapan Bongko Mento lebih menarik,biasanya diberi pewarna hijau.
Mudah bukan ? Kalian dapat mencoba membuatnya sendiri dirumah karena bahan-bahan yang digunakan mudah didapatkan.Selamat mencoba !
Jika kalian ingin melihat resep lainnya,kunjungi blog kami di duniatanya.com
