Sroto Sokaraja merupakan soto khas Sokaraja,Banyumas,Jawa Tengah.Ciri khas dari Sroto Sokaraja yakni menggunakan bumbu sambal kacang dan ketupat yang dicampur di dalam mangkuk.Sroto Sokaraja sangat mudah ditemui di daerah Banyumas,khususnya daerah Sokaraja.Disana akan nampak puluhan kios sroto berjejer menjajakan sroto buatannya dan selalu ramai.
Makanan pendamping yang disajikan saat memesan Sroto Sokaraja biasanya mendoan hangat.Sroto Sokaraja biasanya berisi daging ayam kampung,tetapi ada pula yang menggunakan daging sapi sebagai isiannya.
Buat kalian yang sedang mampir ke Sokaraja Banyumas,cobalah untuk kulineran menyantap Sroto khas Sokaraja ini.Namun jika kalian belum bisa kesana atau ingin membuatnya sendiri dirumah,resep membuatnya sangat mudah.Bahan-bahan yang digunakan juga mudah dijumpai,sehingga bisa dipraktikkan di rumah.
Ini dia resep Sroto Sokaraja :
Bahan-bahan
- 500 gram daging sapi.
- 1 liter air 50 gram soun,rendam air dingin dan tiriskan.
- 50 gram taoge pendek, cuci bersih.
- 150 gram kedelai goreng.
- 3 cm jahe, memarkan.
- 2 batang serai,memarkan.
- 2 cm lengkuas,memarkan.
- 3 sdm kecap manis.
Bumbu yang dihaluskan
- 7 butir bawang merah.
- 5 siung bawang putih.
- 3 cm kunyit,bakar
- 5 butir kemiri sangrai.
- 1 sdt garam.
- ½ sdt merica bubuk.
Bahan pelengkap :
- Irisan daun bawang secukupnya.
- Irisan seledri secukupnya.
- Bawang goreng Kerupuk secukupnya.
Bahan untuk sambal soto:
- 150 gram kacang tanah,goreng dan haluskan.
Bumbu halus untuk sambal soto :
- 7 buah cabai rawit merah.
- 3 butir bawang merah.
- 2 siung bawang putih.
- 1 sdt garam.
- 200 ml air.
- 1 sdm gula merah.
- 1 sdm air asam.
Cara membuat Soto Sokaraja :
- Membuat Sambal soto : haluskan cabai rawit merah,bawang merah,bawang putih,garam,gula merah,air asam dan air.Tumis sambal.Aduk-aduk sampai sambal soto mengental.Matikan api kompor dan angkat.
- Membuat Soto : Rebus daging bersama air hingga setengah matang.Jika air berkurang tambahkan air hangat hingga air tetap berukuran satu liter.Panaskan dua sendok makan minyak goreng,tumis bumbu halus sampai aromanya tercium harum.Masukkan ke dalam kaldu tambahkan jahe,serai,lengkuas dan tambahkan kecap manis.Masak hingga daging lunak dan bumbu meresap.
- Penyajian : Siapkan mangkuk,isi dengan soun,taoge pendek,tuang daging dan kuahnya.Taburi dengan irisan daun bawang,seledri, bawang goreng,kedelai goreng,sambal soto dan remahan kerupuk.
- Sajikan Soto Sokaraja selagi masih hangat.
Selamat mencoba !
