Nasi Koyor merupakan makanan unik yang enak dari Semarang.Koyor yang merupakan bagian dari urat sapi itu dimasak sehingga memiliki cita rasa khas Semarang karena kegurihannya.Olahan nasi koyor berupa kuah bersantan yang dimasak dengan rempah-rempah sedap.Jangan menganggap koyor sama dengan kikil,karena faktanye berbeda.Koyor tidak memiliki bagian tebal dan tulang seperti kikil.Koyor diambil dari lutut sapi,sementara kikil berasal dari tulang rawan di kaki sapi.
Rasa gurih yang agak pedas dari nasi koyor menyatu dengan manisnya gudeg,yang biasanya melengkapi menu nasi koyor. Saking eratnya nasi koyor dengan gudeg, olahan ini sering disebut sebagai nasi gudeg koyor.Ada juga lauk lain dalam nasi koyor yakni Telur,ayam,daging tahu maupun tempe.
Ingin mencicipi kelezatan nasi koyor tapi ditempat kalian belum ada ? Kalian bisa ikuti resep berikut ini untuk membuat nasi koyor sendiri dirumah,caranya simple :
Bahan-bahan yang dibutuhkan :
- 5 siung bawang merah.
- 3 siung bawang putih.
- 2 ruas jahe.
- 2 ruas lengkuas.
- 4 buah kemiri.
- 2 lembar daun jeruk iris tipis.
- 2 lembar daun salam.
- 1 batang sereh.
- 1/2 biji pala.
- 8 buah cabe keriting.
- 3 buah cabe rawit merah.
- Secukupnya gula merah.
- Secukupnya garam.
- 1 sdm kecap.
- 1 sdt penyedap rasa.
- 1 bks kaldu bubuk rasa sapi.
- 700 ml air.
- 250 gr koyor sapi/daging sapi (direbus terlebih dahulu).
Langkah-langkah mudah membuat Nasi Koyor Semarang :
- Haluskan bumbu-bumbu sampai halus (dari bawang merah-rawit merah) kecuali daun salam,lengkuas dan batang sereh.
- Panaskan minyak,masukkan bumbu halus,aduk-aduk sampai bumbu matang.
- Setelah matang,masukkan koyor sapi atau daging sapi (bisa diganti ayam kampung).
- Beri sedikit air,aduk-aduk sampai rata.
- Masukkan gula merah,kecap,garam,penyedap rasa,kaldu bubuk,daun salam,batang sereh.aduk-aduk lagi sampai merata.
- Jika sudah agak meresap,tambahkan air dan kuah rebusan sapi,aduk-aduk,tutup wajan,diamkan sampai kuah meresap hampir habis.
- Setelah kuah hampir habis,jangan lupa untuk tes rasa,jika sudah sesuai rasanya,matikan api.
- Pindahkan ke mangkok dan koyor siap disajikan dengan nasi.
Selamat mencoba 🙂
