Kota Cilacap di Jawa Tengah memiliki beraneka ragam jenis masakan/makanan yang nikmat.Brekecek merupakan salah satu ikon kuliner dari Cilacap yang sangat terkenal.Selain itu,brekecek adalah makanan atau masakan olahan berbahan baku dari ikan laut (kepala ikan).
Nama brekecek sendiri merupakan singkatan dari ‘brek’ dan ‘dikek-kecek’.Brek artinya diletakkan dan dikecek-kecek artinya dicampur.Nama ini digunakan karena saat membuat semua bumbu-bumbu dicampur menjadi satu dengan kepala ikan.
Selain cara membuatnya yang unik,rasa kuliner ini juga sangat nikmat sehingga banyak yang menyukainya.
Bahan-bahan
- 1/2 ikan laut (ikan ekor kuning).
- 1 batang sereh.
- 1 buah tomat.
- 2 lembar daun salam.
- Segenggam kemangi.
- Garam secukupnya.
- Gula secukupnya.
- Penyedap rasa secukupnya
- 2 gelas air/lebih.
- Minyak untuk menumis.
Bumbu halus
- 2 Bawang putih.
- 3 Bawang merah.
- 6 Cabai merah.
- 4 Cabai rawit merah.
- 1 Ruas jahe.
- 1 Ruas kunyit.
Langkah-langkah membuatnya :
- Bersihkan bumbu dan ikan.Lalu haluskan bawang putih,bawang merah,cabai,jahe dan kunyit.
- Geprek sereh, iris lengkuas, iris tomat.
- Tumis bumbu halus hingga harum.Tambahkan sereh, salam, lengkuas. Tumis hingga harum.Tambahkan air. Masukan ikan.
- Didihkan ikan beri irisan tomat,garam, gula,penyedap rasa secukupnya.Jangan lupa untuk koreksi rasa.Masak hingga kuah menyusut.
- Sebelum diangkat masukan segenggam daun kemangi.
- Sajikan brekecek ikan di mangkuk selagi hangat.Jangan lupa dinikmati dengan sepiring nasi putih hangat.
Mudah bukan ? Selamat mencoba ya !
