Sate Ambal merupakan menu masakan yang berasal dari Kebumen,Sate Ambal merupakan makanan khas yang berasal dari daging ayam yan ada di daerah Ambal,sebuah kecamatan di pesisir selatan Kabupaten Kebumen,Jawa Tengah.Sate Ambal berbeda dengan sate lain yang ada di Indonesia,perbedaannya terletak dari bumbunya.Perbedaannya terletak dari bumbunya.Bumbu Sate Ambal lebih encer,berwarna kuning tua kecoklatan dan sekilas terlihat seperti kuah masakan Padang. Istimewa dari sate ambal adalah bumbu ini dibuat dari tempe rebus yang dihancurkan hingga halus.Cita rasanya manis,pedas,gurih dengan aroma keharuman rempah yang menggugah selera dengan rasa dan aroma tempenya yang tidak terasa lagi.
Sate Ambal disajikan dalam kondisi hangat sesaat setelah dibakar.Penyajian Sate Ambal tidak menggunakan lontong melainkan ketupat.Ketupat memberikan rasa yang berbeda ketika menyantap Sate Ambal.Dalam penyajiannya bumbu tempe,sate dan ketupat disajikan dengan tempat terpisah.Sate Ambal biasanya akan dilengkapi irisan tomat,mentimun dan taburan bawang merah goreng.Jika kalian menyukai pedas,bisa memesan potongan cabai rawit untuk menambah sensasi pedas serta irisan bawang merah segar saat menyantapnya.
Buat kalian yang penasaran bagaimana membuat Sate Ambal khas Kebumen ini,berikut ini kami berikan resep mudah membuatnya:
Bahan-Bahan :
- 500 gr daging ayam.
- 3 siung bawang putih.
- 6 siung bawang merah.
- 3 kemiri sangrai.
- 1 sdt ketumbar.
- 1/8 sdt jinten.
- 3 cm jahe.
- 1 sdt garam.
- 2 sdm gula merah.
- 2 sdm minyak goreng.
- 2 sdm kecap manis.
Bahan Sambal Sate :
- 200 gr tempe.
- 3 siung bawang putih.
- 5 siung bawang merah.
- 4 cabe merah keriting
- 3 sdm gula merah.
- 3 sdt garam.
- 100 ml air.
Langkah-Langkah Membuatnya :
- Potong-potong daging ayam sesuai selera.
- Haluskan semua bumbu untuk marinasi,yakni bawang merah,bawang putih,kemiri,ketumbar,jinten,jahe,garam dan gula.
- Masukkan daging ayam yang sudah dipotong dalam wadah.Kemudian masukkan minyak goreng.
- Tambahkan dengan kecap manis dan juga bumbu halus.Aduk hingga semua bahan tercampur merata.
- Diamkan selama kurang lebih 1 jam hingga bumbu meresap.
- Sambil menunggu,buatlah bumbu sate.Kukus tempe selama 20 menit.
- Angkat tempe dan haluskan.
- Uleg atau haluskan bawang merah,bawang putih dan cabe merah keriting.
- Tumis bumbu halus hingga harum,tambahkan tempe yang sudah dihaluskan.Aduk-aduk hingga rata.
- Tambahkan 100 ml air,kemudian aduk kembali.
- Lalu masukkan gula merah dan garam.Aduk hingga matang dan mengental.
- Tambahkan sisa air marinasi daging ayam.Masak hingga matang.
- Setelah 1 jam,tusuk-tusuk daging ayam.Kemudian panggang hingga matang.
- Sate Ambal khas Kebumen sudah siap untuk dinikmati.
Mudah bukan membuatnya ? Jika penasaran kalian dapat membuatnya sendiri dirumah 🙂 Selamat Mencoba !
