Babat Gongso merupakan salah satu resep khas kota Semarang yang disukai oleh warga setempat.Jika diterjemahkan ke bahasa Indonesia,Gongso memiliki arti ditumis.Biasanya,Gongso menggunakan daging ayam atau sapi.Namun,berbeda dengan warga Semarang,mereka menggunakan babat yang gurih dan empuk.
Karena babat termasuk dalam organ dalam,cara memasaknya tidak bisa sembarang seperti memasak daging dada atau paha.Kuncinya adalah dengan merebusnya hingga matang terlebih dahulu.Tak lupa tambahkan daun salam,lengkuas dan jahe untuk membasmi amis dan bau lainnya.Setelah babat sudah terebus sempurna,saatnya untuk memasaknya dengan bumbu gongso.
Buat kalian yang penasaran bagaimana langkah-langkah membuat Babat Gongso Semarang.Yuk,kita langsung simak resep berikut ini :
Bahan-Bahan Yang Dibutuhkan :
- 500 g Babat sapi,cuci bersih.
- 5 butir Bawang merah,iris kasar.
- 2 lembar Daun salam.
- 2 cm Lengkuas,memarkan.
- 2 Batang serai,memarkan.
- 3 sdm Kecap manis.
- 1 sdt Garam.
- ½ sdt Gula pasir.
- 300 ml Air.
- 5 sdm Minyak untuk menumis.
Bumbu Halus :
- 5 butir bawang merah.
- 3 siung bawang putih.
- 3 butir kemiri,sangrai.
- 3 buah cabai merah besar.
- 3 buah cabai merah keriting.
- 2 buah cabai rawit merah.
- 1 cm kunyit,sangrai.
Langkah-langkah membuat Babat Gongso khas Semarang :
- Rebus babat sapi bersama 2 lembar daun salam,2 cm lengkuas dan 2 cm jahe dalam 1 liter air,tunggu sampai babat empuk.Angkat,jika sudah dingin,babat dipotong-potong.
- Lalu panaskan minyak,kemudian tumis bawang merah yang diiris kasar,daun salam,lengkuas,serai dan bumbu halus hingga harum.
- Jika bumbu sudah harum,masukkan babat,jangan lupa aduk-aduk rata.
- Tambahkan kecap manis,garam dan gula pasir.koreksi rasa,lalu Aduk rata.Tuangkan air,didihkan.
- Kecilkan apinya,tunggu hingga bumbu meresap dan air mongering.Jika sudah,Angkat.
- Babat Gongso siap untuk disajikan bersama nasi putih.
Nah,mudah bukan?kalian tentu dapat membuatnya sendiri dirumah,bahan-bahannya juga mudah didapat.Jadi tidak harus pergi ke Semarang untuk bisa menyantap Babat Gongso.Selamat mencoba 🙂
