Salah satu makanan khas Kota Pekalongan yakni Tauto atau soto Pekalongan.Kelezatan soto Pekalongan terletak pada dagingnya yang empuk dan kaldu yang bening gurih.
Beda dengan sajian soto di daerah lainnya,Tauto pekalongan terkenal dengan campuran tauco.Tauco merupakan industri rumahan yang populer di Pekalongan sekaligus jadi bukti adaptasi kuliner China dan lokal yang sedap.Tauco menimbulkan rasa asam yang segar serta aroma khas.Saat pertama mencicipi mungkin rasanya akan asing,namun rasanya bisa membuat ketagihan untuk mencobanya lagi.Tasuto semakin nikmat saat disantap dengan keripik tempe atau kerupuk.
Berikut resep tauto pekalongan dari Tribun Jawa Tengah :
Bahan-bahan yang dibutuhkan :
- 500 gr daging sapi sandung lamur.
- 1 lembar daun salam.
- 1 lembar daun jeruk.
- 1/2 sdt lada bubuk.
- 2 sdm tauco.
- 2 sdm kecap manis.
- 1 liter air.
- 1 cm jahe,memarkan.
- 2 batang serai,memarkan.
- minyak secukupnya.
- gula dan garam secukupnya.
- soun kering secukupnya,seduh.
- 2 tangkai daun bawang,iris-iris.
- 1 tangkai seledri,iris-iris.
- 1 bungkus tauge.
- bawang goreng secukupnya.
Bahan bumbu yang dihaluskan :
- 7 siung bawang merah.
- 5 siung bawang putih.
- 5 cabai merah.
- 2 cm kunyit,bakar terlebih dahulu.
Langkah-langkah membuat Tauto khas Pekalongan :
- Rebus daging hingga matang dan empuk.Lalu angkat dan potong-potong.Sisihkan air sisa rebusan.
- Panaskan sedikit minyak,lalu tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan dengan jahe dan serai yang sudah dimemarkan.
- Masukkan tauco ke dalam bumbu.Tumis hingga bumbu matang dan tercium harum.
- Jika bumbu sudah matang,masukkan bumbu kedalam air sisa rebusan daging.Masak dan aduk hingga tercampur rata.
- Kemudian masukkan daging yang telah dipotong,garam,gula,lada dan kecap manis.Aduk-aduk agar bumbu tercampur.
- Masukkan daun salam dan daun jeruk.Masak hingga matang.
- Siapkan nasi atau lontong dalam mangkok,kemudian tambahkan soun yang sudah direndam air panas,kecambah,daun bawang dan seledri.
- Siram dengan kuah soto,jangan lupa taburi dengan bawang goreng secukupnya.Soto tauto khas Pekalongan siap dinikmati.
Selamat mencoba !
