Ada salah satu menu makanan di Magelang yang wajib untuk dicoba,Mangut beong namanya.Dikenal sebagai karya kuliner khas di kawasan wisata Borobudur,Kabupaten Magelang,Jawa Tengah.Ikan beong sebagai bahan utama mangut beong merupakan ikan yang banyak hidup di Kali Progo.Mangut beong memiliki cita rasa gurih dan sedikit pedas.Tekstur daging ikan beong pun sangat lembut,lebih lembut dari daging lele.Tidak banyak duri di dalam daging beong sehingga siapa saja yang menyantapnya tidak harus susah-susah memisahkan duri dan dagingnya.
Makanan Mangut Beong ini,bisa dinikmati dengan harga mulai Rp35.000 untuk satu porsi lengkap dengan nasi biasanya dijual dengan harga Rp35.000 saja,tergolong murah lantaran ikan beong harus dicari di Kali Progo dan belum bisa dibudidayakan.Dengan ikan yang cukup sulit dicari dan rasanya yang tidak mengecewakan,Mangut Beong sebagai salah satu kuliner khas Magelang,Jawa Tengah yang pantas untuk dicoba.
Berikut ini kita berikan resep membuat Mangut Beong khas Magelang :
Bahan-Bahan yang dibutuhkan :
- 1 kg ikan beong.
- 500 cc Santan sedang kentalnya.
- 3 lembar Daun jeruk nipis.
- 1 buah Lengkuas ukuran sedang.
- 1 batang serai dimemarkan.
- 10 Buah cabe rawit.
- Gula merah secukupnya.
- garam secukupnya.
Bumbu ikan yang dihaluskan :
- 5 siung bawang merah.
- 2 siung bawang putih.
- 2 cm jahe.
- 5 buah cabai merah.
- 2 cm kencur.
- 2 cm kunyit.
- Garam secukupnya.
Langkah-Langkah Membuat Mangut Beong :
- Pertama-tama,siapkan wajan diatas kompor dan gunakan api yang sedang.
- Tuangkan minyak goreng tunggu hingga panas.
- Lalu masukkan ikan yang sudah di kerat-kerat dan goreng ikan hingga matang lalu angkat dan sisihkan sementara.
- Siapkan kembali wajan diatas kompor dan siapkan sedikit minyak untuk menumis.
- Tumis bumbu yang dihaluskan bersama lengkuas,daun jeruk nipis,serai dan tumis bumbu ini hingga harum merata.
- Tuangkan santan kedalamnya dan aduk-aduk hingga mendidih,setelah itu masukkan ikan beong yang sudah di goreng aduk hingga bumbu meresap kedalam ikan.
- Menjelang diangkat masukkan cabai rawit kedalamnya dan masak sebentar hingga layu.
- Mangut Beong siap disajikan.
Mudah bukan?Jika kalian berminat untuk mencoba membuat sendiri dirumah,kalian bisa mencoba resep di atas 🙂
