Gudeg merupakan makanan khas Provinsi Yogyakarta dan Jawa Tengah yang terbuat dari nangka muda yang dimasak dengan santan.Perlu waktu berjam-jam untuk membuat masakan ini.Warna coklat biasanya dihasilkan oleh daun jati yang dimasak bersamaan.Gudeg biasanya dimakan dengan nasi dan disajikan dengan kuah santan kental (areh),ayam kampung(opor), telur,tempe,tahu dan sambal goreng krecek.
Membuat gudeg sendiri tak sulit seperti yang dibayangkan.Asalkan memakai nangka muda yang bagus kualitasnya dan bumbu lengkap,gudeg yang enak bisa kalian dapatkan.Bisa dibuat versi kering atau mau yang sedikit berkuah.Memasak gudeg memang memerlukan waktu lama.Berikut ini kita berikan resep dan tips mudah membuat Gudeg Jogja :
Bahan-bahan yang diperlukan :
- 1 buah nangka muda ukuran sedang.
- 5 butir telur ayam rebus,kupas.
- 2 lembar daun salam.
- 3 lembar daun jeruk.
- Daun jati secukupnya.
- 3 cm lengkuas,memarkan.
- 120 g gula jawa warna cokelat tua.
- 1.5 liter santan sedang.
- 500 ml santan
Bumbu halus :
- 8 butir bawang merah.
- 5 siung bawang putih.
- 5 butir kemiri.
- 1 sdm ketumbar.
- 1 potong terasi.
- 1/4 sdt jintan.
- 2 sdt garam.
Pelengkap :
- Sambal goreng krecek.
- Opor ayam.
- Sambal bajak.
- Bawang goreng.
Langkah mudah membuat Gudeg Jogja :
- Potong-potong nangka muda berbentuk dadu besar.Rebus nangka muda dalam air secukupnya hingga lunak,lalau angkat dan tiriskan nangka muda.Sisihkan.
- Bumbu Halus : Haluskan semua bahan bumbu dengan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
- Masukkan daun jati dipaling bawah,lalu masuk,an nangka muda dan telur diatasnya.Tuangkan santan sedang,masukkan [lmbu halus,daun salam,daun jeruk,lengkuas dan gula jawa yang cokelat tua.
- Masak sekitar 2 jam dengan api sedang hingga bumbu meresap dan kuahnya menjadi susut
- Tuangkan lagi santan kental.Masak sekitar 3 jam dengan api kecil hingga kuah benar-benar susut.Jik ar sudah susut matikan api.
- Gudeg siap untuk siap disajikan.
- Sajikan gudeg dengan nasi dan pelengkapnya,seperti opor ayam,sambal goreng krecek,tempe,tahu,bawang goreng dan sambal bajak.
Tips :
- Untuk membuat gudeg yang enak pilih jenis nangka muda yang merah.Teksturnya kokoh dengan warna agak cokelat kemerahan.
- Untuk mendapatkan warna merah cokelat,bisa dipakai daun jati atau daun jambu biji yang ditaruh di bagian bawah panci.
- Jika suka gudeg kering,masak gudeg hingga airnya benar-benar habis atau hampir kering.
- Sisa gudeg bisa disimpan dalam wadah bertutup dan taruh di lemari es.Jika ingin disantap tingaal hangatkan kembali dengan cara dikukus.
Bagaimana?Tertarik untuk membuat gudeg sendiri dirumah?Selamat mencoba 🙂
