Kebumen tentunya memiliki beraneka ragam jenis makanan khas yang unik dan nikmat.Salah satu makanan khas di Kebumen yang banyak diburu yakni Soto Petanahan.Soto ini berasal dari wilayah pesisir Kabupaten Kebumen yaitu Kecamatan Petanahan sekitar 17 kilometer selatan Kebumen.Soto ini juga dikenal dengan nama Soto Kored ini termasuk dalam jenis Soto Ayam.Apa saja isi Soto Petanahan ini ? Lumayan banyak,mulai nasi,kupat lontong dan daging yang dijamin ayam kampung,membuat aroma rasa berbeda dari soto umumnya.Belum lagi campuran kecambah lebih banyak,kecap pada kuah juga lebih kental.Perbedaan lainnya yaitu tidak ada soun/bihun apalagi kubis didalamnya.
Yang khas dari soto ini yakni aroma kuat pada bumbu kunyit dan jahe.Bagi yang belum biasa,sedikit kaget,karena untuk satu porsi langsung bisa membuat kenyang.Pasalnya,porsi Soto Petanahan dua kali soto Bangkong Semarang atau soto Sulung Kudus,karena menggunakan mangkuk yang lebih besar.Soto Petanahan lebih nikmat lagi bila disantap disertai lauk leher ayam goreng.
Berikut ini resep membuat Soto Petanahan khas Kebumen :
Bahan-Bahan :
- 1/2 ekor ayam kampung.
- 1500 ml air.
- 1 batang serai,memarkan.
- 2 lembar daun jeruk,di buang bagian tulangnya.
- 1/4 sendok teh merica bubuk.
- 1 sdm garam.
- 1 sdt gula pasir.
- 2 batang daun bawang, potong menyerong.
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis.
Bumbu Halus :
- 6 siung bawang putih.
- 3 siung bawang merah.
- 1 1/2 ruas jahe.
- 1 1/2 ruas kunyit.
- 5 butir kemiri.
Pelengkap :
- Lontong atau ketupat.
- 150 gr taoge,seduh.
- 2 sdm bawang goreng untuk taburan.
- 2 sdm seledri cincang untuk taburan.
Langkah-langkah membuat Soto Petanahan Kebumen :
- Buat kaldu dengan merebus ayam bersama air hingga mendidih dan ayam mengeluarkan minyak (kaldu).
- Lalu panaskan minyak goreng,tumis bumbu halus sampai harum.
- Masukan serai dan daun jeruk,aduk hingga layu,setelah bumbu matang masukan kedalam rebusan ayam yang sudah mendidih.
- Tambahkan garam,merica dan gula pasir lalu aduk sampai merata.
- Untuk penyajian,angkat ayam,tiriskan lalu suwir-suwir.
- Tata dalam mangkok,lontong yang sudah dipotong-potong,ayam suwir dan taoge sesuai selera,siram dengan kaldu lalu taburi dengan seledri dan bawang goreng secukupnya.Sajikan saat hangat.
- Soto Petanahan ini biasa disajikan dengan bumbu kacang,namun jika disajikan dengan sambal cabai ataupun sambal kecap tentu juga nikmat.
Mudah bukan resep membuat Soto Petanahan Kebumen?Selamat mencoba 🙂
