Salah satu makanan tradisional khas daerah Yogyakarta,khususnya di Kaliurang yang terkenal yakni Jadah Tempe.Makanan tradisional Jadah tempe ini merupakan salah satu camilan yang digemari Sultan Hamengkubuwono IX.
Makanan tradisional Jadah Tempe ini biasanya dijadikan makanan penahan lapar atau camilan.Jadah Tempe terbuat dari nasi ketan,tempe bacem dan bumbu-bumbu racikan yang kemudian dimakan layaknya sebuah burger mini,namun ini burger versi tradisional.Jadah Tempe khas Kaliurang dapat menjadi ide resep makanan untuk buka puasa atau teman camilan santai dengan teh manis hangat atau kopi hitam.Ingin tahu bagaimana resep membuat Jadah Tempe Khas Jogja ini ? Berikut ini resepnya :
Bahan tempe bacem :
- 15 buah tempe kotak kecil bungkus daun.
- 750 ml air kelapa muda.
- 2 lembar daun salam.
- 2 cm lengkuas,memarkan.
- 150 gram gula merah.
- 1 ½ sdt minyak untuk menggoreng.
Bumbu yang dihaluskan :
- 6 butir bawang merah.
- 2 siung bawang putih.
- 2 sendok teh ketumbar.
Bahan untuk jadah :
- 300 gram beras ketan,direndam 1 jam.
- 150 ml santan,dari 1/2 butir kelapa.
- ½ sdt garam.
- 100 gram kelapa setengah tua, diparut kasar.
Langkah-langkah membuat jdah tempe khas Kaliurang Jogja :
- Rebus tempe di dalam air kelapa bersama bumbu halus,daun salam,lengkuas,gula merah,garam dan air asam sampai bumbu meresap sempurna.
- Lalu goreng tempe bacem sampai kecokelatan.Sisihkan.
- Untuk membuat jadah yakni dengan cara mengukus ketan selama 10 menit.Angkat dan sisihkan.
- Rebus santan dan garam sambil diaduk hingga mendidih.
- Masukkan ketan yang sudah dikukus tadi dan kelapa parut.Aduk-aduk sampai terserap merata.Kukus di atas api sedang kurang lebih 30 menit sampai ketan matang.Angkat.
- Panas-panas tumbuk ketan sampai halus.
- Pipihkan jadah dengan tangan,Lalu tumpuk bersama bacem tempe.
- Jadah tempe siap disajikan.
Kalian bisa menggunakan cabai rawit untuk lalapan saat menyantap Jadah Tempe ini,dijamin semakin menggugah selera 🙂 Sekian artikel resep ini semoga bermanfaat !
