You are currently viewing Resep Mudah Membuat Sate Klatak Yogyakarta

Resep Mudah Membuat Sate Klatak Yogyakarta

Makanan Sate klatak merupakan sebuah hidangan sate kambing asal Kecamatan Pleret,Kabupaten Bantul,Yogyakarta.Dalam bahasa Jawa,kegiatan membakar sate di pembakaran terbuka disebut “klathak”.Sate ini sangat berbeda dari jenis sate pada umumnya,yang biasanya memakai garam dan lada sebagai bumbu utamanya.Tusukan yang dipakai untuk memanggang dan membakar terbuat dari besi,tak seperti sate lainnya yang memakai tusukan bambu.Tusukan besi sebagai konduktor penghangat akan membuat daging lebih masak dari bagian dalam.

Sate tersebut biasanya disajikan dengan gulai.Gulai kaya akan rempah-rempah,terkadang dimasak dengan tulang lembu dan direbus memakai api kecil selama sekitar 30 menit.

Buat kalian yang ingin mencoba untuk membuatnys sendiri dirumah,berikut ini kita berikan resep mudah membuat Sate Klatak :

Bahan-bahan yang dibutuhkan :

  • 600 g daging paha kambing,potong-potong dadu.
  • 6 siung bawang putih,haluskan.
  • 1 sdt garam.
  • 2 sdm air perasan jeruk nipis.

Bumbu olesan :

  • 170 ml kecap manis.
  • 150 g margarin.

Bahan kuah gulai kambing :

  • 500 g tulang kambing.
  • 750 ml air.
  • 80 ml santan instan.
  • 2 buah cabai merah besar,haluskan.
  • 2 lembar daun jeruk.
  • 1 batang serai,memarkan.
  • ¼ sdt kari bubuk.
  • garam secukupnya.
  • gula pasir secukupnya.
  • ¼ sdt merica putih bubuk.

Pelengkap :

  • acar.
  • bawang goreng.

Langkah-langkah untuk membuat sate klatak khas Yogyakarta :

  1. Lumuri daging kambing dengan bawang putih,garam dan air perasan jeruk nipis secara merata.Diamkan selama 40 menit.lalu sisihkan.
  2. Buat Kuah gulai : Rebus tulang kambing bersama semua bahan kuah gulai kambing hingga mendidih.Kecilkan api.Masak hingga kuah meresap.Jangan lupa koreksi rasa.lalu angkat dan sisihkan.
  3. Ambil 1 tusuk sate besi,tusukkan daging kambing ke dalam tusuk sate.Ulangi proses serupa pada sisa bahan.
  4. Lumuri setiap sate dengan bumbu olesan kecap manis dengan merata.
  5. Panaskan grill pan,panggang sate hingga matang.lalu angkat.
  6. Sajikan sate dengan kuah gulai kambing dan beri pelengkap : acar dan bawang goreng.
  7. Sate klatak siap untuk disajikan.

Mudah bukan ? Selamat mencoba 🙂