Blog

Nasi Kropokhan merupakan masakan khas dari Demak.Konon Nasi Kropokan yaitu menu kesukaan Raja Demak,namun tidak banyak ygang tahu mulai hal itu.Kuliner warisan leluhur yang mengandalkan olahan daging kerbau,labu putih dan berkuah santan kuning.

Nasi Kropokhan terlihat menggoda selera apabila disantap saat masih panas dengan ditemani nasi putih.Selain menggunakan bumbu-bumbu rempah,nasi kropokhan menjadi lebih sedap dengan penyertaan beberapa helai daun kedondong.Tak hanya menimbulkan rasa asam, daun kedondong juga dipercaya bisa menggerus kolesterol dari daging dan santan.Sementara tingkat kepedasannya bisa ditentukan oleh pecinta kuliner sendiri,karena cabai yang digunakan masih utuh.

Berikut ini resep membuat Nasi Kropokhan khas Demak :

Bahan-bahan

• 350 gr daging kerbau.
• 1/2 potong labu putih.
• 300 ml santan kelapa.
• 5 buah cabai rawit.
• 1 lbr daun salam.
• 3 lbr daun jeruk.
• 1 ruas lengkuas.
• 1/2 ikat daun kedondong.
• Asam jawa secukupnya.
• Garam secukupnya.

Bahan bumbu halus

• 2 sdm ketumbar.
• 8 butir kemiri.
• 5 butir bawang merah.
• 2 siung bawang putih.
• Sejumput lada.
• Sejumput jinten.

Langkah-langkah membuatnya :

1. Siapkan semua bahan.Lalu sangrai ketumbar dan jintan.Setelah itu goreng 8 butir kemiri dan haluskan ketiga bahan dengan cara di uleg.Kemudian haluskan bahan bumbu halus lainnya.
2. Rebus daging kerbau hingga empuk lalu potong berbentuk dadu.Setelah itu,kupas labu putih kemudian potong sesuai selera.Gunakan air rebusan daging kerbau untuk kuahnya lalu masukkan bumbu rempah yang sudah dihaluskan.
3. Masukkan potongan daging kerbau dan labu putih ke dalam kuahnya.Tambahkan garam,asam jawa,daun salam daun jeruk dan lengkuas.Kemudian tuangkan 300 ml santan kelapa,lalu masak kembali dengan api sedang sekitar 30 menit hingga matang.
4. Untuk penyajiannya,siapkan mangkuk dan piring saji lalu letakkan sayur kuah diatas mangkuk dan letakan nasi putih di atas piring.
5. Nasi kropokhan siap dinikmati.