Salah satu makanan khas Jawa yang juga banyak digemari yakni Mi Ongklok.Mi rebus ini dibuat dengan menggunakan kol dan kuahnya yang kental.Mi ini banyak dijajakan di berbagai warung,rumah makan maupun dijajakan keliling memakai gerobak di kota Wonosobo.
Penamaan Mie Ongklok,ternyata karena sebelum disajikan mie ini diramu dengan sayuran kol segar dan potongan daun kucai.Kol dan daun kucai merupakan sayuran khas Wonosobo.Kucai sendiri adalah daun yang terkenal sebagai penurun darah tinggi.Ongklok adalah semacam keranjang kecil dari anyaman bambu yang dipakai untuk membantu perebusan mie.Penggunaan alat bantu ini khas daerah setempat sehingga diberikan nama mie rebus ini sesuai dengan alat tersebut.
Bahan-bahan yang diperlukan :
Bumbu halus :
- 5 siung bawang putih.
- 1 sdt terasi.
- 3 sdm minyak goreng.
- 4 buah cabai kering.
Bahan-bahan :
- 300 gram mie kuning basah,diseduh air panas.
- 1.500 ml kaldu ayam.
- 2 batang serai,ambil putihya,memarkan.
- kol secukupnya.
- daun kucai secukupnya.
- 12 lembar daun jeruk,buang tulang daunnya.
- 2 cm lengkuas,iris.
- 10 buah bakso ikan,belah.
- 2 100 gram jamur merang,belah dua.
- 8 buah cabai rawit merah utuh.
- 3 sdm kecap ikan.
- 1 sdt garam.
- 1/4 sdt merica bubuk.
- 1/2 sdt gula pasir.
- 2 sdm air jeruk nipis.
- 3 tangkai daun seledri,iris tipis.
- bawang goreng secukupnya.
Langkah-langkah membuat Mie Ongklok :
- Tumis bumbu dengan sedikit minyak panas.
- Masak kuah dengan cara merebus air kaldu ayam,bumbu halus,serai,daun jeruk dan lengkuas sampai harum.
- Tambahkan bakso ikan,jamur merang,cabai rawit merah,daun kucai,kol,kecap ikan,garam,merica bubuk dan gula pasir,jangan lupa koreksi rasa.
- Masak sampai mendidih.Tambahkan air jeruk nipis.Aduk rata.
- Sajikan kuah dengan mi,bihun atau kwetiau,beri irisan daun seledri dan taburan bawang goreng.
Mudah bukan ? Selamat mencoba 🙂
