Di Kabupaten Purworejo,Jawa Tengah terdapat satu desa yang terkenal dengan sate kambingnya,yakni Desa Winong,namanya.Dari desa ini banyak penjual sate tersebar ke seluruh penjuru Purworejo,bahkan sampai Jogja.Kelezatan Sate Winong di Desa Winong,Kecamatan Kemiri,Kabupaten Purworejo ini,berbeda dengan yang lain.Ada satu penjual sate paling terkenal dan selalu ramai dikunjungi pembeli,yakni Sate Kambing Winong Mustofa.
Sate yang berasal dari wilayah Winong ini menjadi menu makanan yang memang sudah demikian terkenal.karena rasanya yang nikmat dan hanya ada di Purworejo.Tidak heran selama musim liburan,warung penjualannya selalu dipadati pembeli.Sate yang terbuat dari daging kambing muda,dengan bumbu kecap khas dan irisan daun jeruk,semakin menggugah selera.
Saat dihidangkan,tampilan Sate Winong berbeda dengan sate kambing lainnya,karena adanya tambahan daun jeruk yang diiris tipis-tipis hingga menyerupai helai rumput.Lalu ada banyak potongan bawang merah yang diiris dalam potongan besar.Bagi penyuka rasa pedas,pemilik warung biasanya menyediakan semangkuk sambal kecap.Sambal ini berupa kecap yang dicampur dengan potongan cabai dan potongan jeruk nipis.
Semua warung (sate) di Desa Winong juga menawarkan cita rasa sate yang tidak sama karena perbedaan racikan bumbu bahan baku kecap yang digunakan.Pedagang di Desa Winong meracik semuanya sendiri,termasuk kecap yang lazimnya bagi pedagang sekarang adalah membelinya dari toko.Kecap buatan Ngaspuri misalnya,yakni berbahan baku utama gula merah yang diolah dengan bawang putih,bawang merah,jahe,lengkuas dan daun serai.
Jika kalian penasaran ingin membuatnya sendiri dirumah,berikut ini kita berikan resep simple membuat sate kambing Winong khas Purworejo :
Bahan Sate Kambing Winong :
- 400 gram daging kambing,dipotong kotak.
- 150 gram gula merah sisir.
- 200 ml air.
- 5 buah cabai rawit merah,diiris.
- 1 sendok teh air jeruk nipis.
- 1 sendok makan minyak goreng.
- 12 buah tusuk sate.
Bumbu halus :
- 4 butir bawang merah.
- 2 siung bawag putih.
- 1 cm lengkuas.
Bumbu Pelengkap :
- 4 butir bawang merah,diiris kasar.
- 4 lembar daun jeruk,dibuang tulangnya,diiris halus.
- 2 sendok makan bawang merah goreng.
Langkah-Langkah Membuat Sate Kambing Winong :
- Rebus gula merah,bumbu halus dan air hingga menjadi lumayan kental,lalu dinginkan.
- Untuk sambal,ambil 2/3 bagian.Tambahkan cabai rawit dan air jeruk nipis.Aduk rata.Lalu sisihkan.
- Campur daging kambing,1/3 bagian air gula merah dan minyak goreng.Remas-remas.Diamkan 1 jam.
- Tusuk daging di tusuk sate.
- Bakar sate sambil diolesi sisa bumbu,bakar hingga matang.
- Jika sudah matang,lepaskan tusuk sate.
- Kemudian tata sate,bawang goreng,bawang merah iris dan irisan daun jeruk di atas piring.
- Sajikan sate bersama sambal kecap.
- Sate siap disantap.
Sangat simple dan mudah ! Buat kalian yang ingin mencicipi sate Winong khas Purworejo,namun kalian belum bisa ke Purworejo,maka kalian bisa membuatnya sendiri dirumah,selamat mencoba 🙂
