Yogyakarta memang memiliki beragam jenis jajanan/kue tradisional yang khas dan nikmat.Salah satu jajanan khas Jogja khususnya daerah Kotagede yakni Kue Kipo.Kue Kipo merupakan jajanan tradisional yang terbuat dari bahan tepung ketan dengan isian kelapa dan gula merah.Jajanan ini memiliki nama yang unik yakni Kipo,ternyata merupakan singkatan dari “iki opo”.Jika dirubah menjadi bahasa Indonesia menjadi “ini apa”.Kue Kipo manis dan lembut.
Saat membuat kue kipo ini kalian harus memilih bahan yang baik.Banyak pengaruh terhadap kualitas rasa dari kue kipo khas Jogja ini,pertama dari jenis bahan,kemudian pemilihan hingga cara mengolah dan menyajikannya.Tidak perlu pusing jika ingin menyiapkan kue kipo khas kotagede yogyakarta yang enak di rumah,karena membuatnya sangatlah mudah.
Jika ingin mencicipi kue kipo yang asli,tentunya harus berkunjung ke Kotagede di Jogja.Namun,jika ingin membuatnya sendiri dirumah,kalian bisa mengikuti resep berikut ini :
Bahan Kue :
- 250 gram tepung ketan.
- 210 ml santan kelapa(hangat)
- 25 ml ekstrak daun pandan.
Bahan Enten-Enten (isian) :
- 400 gram kelapa muda parut.
- 200 gram gula merah.
- 100 ml air.
- 1/2 sdt garam.
- 2 lembar daun pandan.
Langkah-langkah membuat Kue Kipo Khas Kotagede Jogja :
- Buat isian kue kipo terlebih dahulu : Rebus air bersama gula jawa,Setelah mendidih,masukkan kelapa parut dan garam.Aduk-aduk rata,Jika dirasa air sudah menyusut bisa angkat dan taruh di wadah/mangkuk.
- Membuat adonan kue kipo : Siapkan wadah,Aduk tepung ketan bersama air sari dari daun pandan dan santan hangat yang dituangkan secara perlahan-lahan sambil diaduk hingga adonan kalis atau bisa diuleni.
- Jika sudah kalis,bisa ambil 1 sendok teh adonan kulit kemudian pipihkan.
- Masukkan adonan isian secukupnya ke dalam adonan kulit.Tutup kembali adonan kulit yang telah diberi bahan isian menjadi bentuk bulat.Lakukan hingga semua bahan habis.
- Kemudian panggang adonan kue kipo hingga matang sambil ditekan-tekan pada bagian atas adonan.
- Angkat kue kipo yang sudah matang
- Lalu taruh diwadah/piring.
- Kue Kipo siap dinikmati.
Membuat kue kipo dengan bahan sederhana,sajian ini bisa dijadikan camilan santai untuk teman ngopi atau teh sekeluarga.Jika masih bingung untuk membuat camilan apa dirumah saat santai ? Cobalah untuk membuat kue Kipo 🙂
