Tamanwinangun adalah salah satu kelurahan di Kecamatan Kebumen dimana Terkenal sekali dengan kuliner sotonya.Tidak seperti kebanyakan soto yang menggunakan daging ayam,kambing atau daging sapi,soto Tamanwinangun menggunakan daging entok.Soto ini berkuah santan dengan pelengkap kol,tauge,bihun dan perkedel singkong.Salah satu warung soto Tamanwinangun yang paling terkenal adalah Soto Pak Darsum. Buat kalian yang penasaran dengan cara membuatnya atau kalian ingin mencoba membuatnya sendiri,berikut ini resepnya :
Bahan-bahan yang diperlukan :
- 1 ekor entok muda ukuran sedang.
- 2 lembar daun salam.
- 2 cm lengkuas, dimemarkan.
- 2 cm jahe, dimemarkan.
- 2 batang serai, diambil putihnya,dimemarkan.
- 4 sdt garam.
- 1 1/2 sdt gula pasir.
- 1.500 ml santan encer.
- 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa.
- 2 sdm minyak untuk menumis.
- minyak untuk menggoreng.
Bumbu halus :
- 10 butir bawang merah.
- 5 siung bawang putih.
- 1/2 sdm ketumbar.
- 1/2 sdt merica.
- 3 cm kunyit,bakar sebentar.
- 3 cm jahe.
Bahan Pelengkap :
- 1/2 buah kol,iris halus.
- 200 gr bihun,seduh.
- 100 gr tauge,seduh.
- perkedel singkong sesuai selera.
- bawang goreng untuk taburan.
Cara membuat Soto Tamanwinangun :
- Potong-potong daging entok menjadi beberapa bagian besar,rebus dengan air sampai air menyusut.
- Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus sampai harum.
- Masukan daun salam,lengkuas,jahe dan serai,tumis kembali hingga layu.
- Masukan santan encer,lalu aduk hingga rata.
- Masukan ke panci rebusan daging entok,tambahkan garam dan gula pasir lalu masak hingga mendidih.
- Angkat daging entok lalu sisihkan.Goreng hingga kecoklatan,lalu suwir-suwir.
- Masukan santan kental kedalam air rebusan,kecilkan api dan aduk-aduk agar santan tidak pecah,setelah mendidih matikan api.
- Untuk penyajian,tata dalam mangkuk,suwiran daging entok,bihun,kol tauge dan perkedel singkong.Siram dengan kuah santan lalu taburi dengan bawang goreng.
Selamat mencoba 🙂
