Salah satu soto yang tidak kalah enak di Banjarnegara,Jawa Tengah yakni Soto Krandegan.Soto ini terbilang lumayan unik karena memiliki kuah kuning yang jika dilihat secara sekilas mirip kuah opor.Namun, rasa yang dimiliki pastinya berbeda dengan opor.
Soto Krandegan memiliki cita rasa yang gurih dari kombinasi kuah kuning dan santan yang direbus dan dicampur tulang dan daging ayam.Biasanya,Soto Krandegan ini dimakan bersama ketupat yang sudah dipotong-potong lalu diguyur kuah kuning dan ditambah irisan daun bawang,irisan jeruk nipis,taoge,serta bawang goreng dan tidak lupa irisan daging yang telah direbus dengan kuah soto.
Resep kali ini kita akan membahas cara membuat Soto krandengan,Soto asal Banjarnegara yang nikmat dan gurih.Simak resep membuatnya berikut ini :
Bahan :
- 1 ekor ayam kampung,ambil dagingnya.
- ¼ kg kecambah atau tauge muda.
- 1 butir kelapa, dibuat santan.
- 1 ikat seledri.
- ¼ kg kerupuk kanji,digoreng.
- Kecap manis.
- Ketupat,potong-potong.
- Bawang merah goreng.
Bahan Bumbu Halus :
- 5 siung bawang putih.
- 6 buah bawang merah.
- 1 butir kemiri.
- ½ sdt ketumbar.
- ½ sdt lada.
- ½ ruas jari kunyit,bakar kemudian bakar.
- 1 ruas jari jahe, cuci dan bakar.
Bumbu Lainnya:
- 1 batang serai,geprek.
- 2 lembar daun salam.
- 2 iris lengkuas.
Langkah-langkah Membuat Soto Krandegan :
- Cuci daging ayam hingga bersih,kemudian potong-potong.
- Siapkan wajan,tuangkan minyak sedikit,tumis bumbu halus sampai harum.Tambahkan serai,daun salam,lengkuas, kemudian aduk bersama bumbu halus.
- Masukkan ayam,tambahkan air sebanyak 3 cangkir.
- Biarkan bumbu meresap ke dalam ayam serta daging ayam menjadi empuk.Setelahnya empuk,tuangkan santan.Tambahkan gula merah dan garam secukupnya.
- Ambil ayam,lalu biarkan dingin.Setelah dingin,suwir-suwir daging ayam,untuk tulangnya bisa dimasukkan kembali ke kuah.
- Jika kuah sudah dicicipi dan rasanya sudah sesuai selera,sisihkan.
- Rebus tauge sampai matang,lalu tiriskan.
- Goreng kerupuk serta bawang merah iris.
- Membuat sambal soto dengan cabai rawit,cabai merah,bawang putih yang sudah direbus kemudian haluskan dengan garam dan gula pasir sedikit.
- Penyajian : Siapkan mangkuk,tata ketupat yang sudah dipotong-potong,irisan daun seledri,irisan jeruk nipis,tauge rebus,suwiran daging ayam,bawang goreng.Tuangkan kuah,tambah kerupuk serta sambal soto sesuai dengan selera.
- Soto Krandegan siap untuk dihidangkan.
Mudah bukan ? Selamat mencoba !
