Pada umumnya di Indonesia,sayur lodeh atau lodeh merupakan olahan sayur khas Jawa yang banyak disukai.Lodeh ini merupakan masakan berkuah santan dengan bumbu sederhana.Tingkat kekentalan kuah santan dan rasa pedas sayur lodeh bisa sesuai selera.Sayuran isiannya boleh dipilih sesuai selera.Biasanya terong,kacang panjang,labu siam,jagung manis,jagung muda atau nangka muda.Biasanya juga ditambahkan tempe segar atau tempe semangit dan tahu goreng.
Sayur Lodeh juga bisa menggunakan Rebung(bambu muda) yang tentunya tidak kalah gurih dan nikmat.Sayur lodeh rebung akan semakin nikmat jika ditambah sambal terasi dan gorengan.Berikut ini resep Sayur Lodeh Rebung yang dapat kalian coba sendiri dirumah :
Bahan-bahan :
- 5 butir bawang merah,iris tipis.
- 3 siung bawang putih,iris tipis.
- 2 buah cabai merah,iris serong ripis.
- 5 buah cabai rawit merah,iris kasar.
- 1.5 liter santan segar.
- 2 lembar daun salam.
- 3 cm lengkuas,memarkan.
- 5 helai kacang panjang,potong 2 cm.
- 50 g daun melinjo muda.
- 150 g labu siam,potong dadu kecil.
- 5 buah jagung muda,potong kecil.
- 200 g rebung muda,iris tipis( bisa iris kotak/iris korek api).
Bumbu yang dihaluskan :
- 3 cm kencur.
- 1 potong terasi.
- 2 butir kemiri.
- 2 sdt garam.
Langkah-langkah Membuat Sayur Lodeh Rebung :
- Didihkan santan dalam panci.Tambahkan daun salam,lengkuas dan bumbu halus.Masak hingga mendidih.
- Tambahkan bawang merah,bawang putih,cabai lalu masak kembali.Jangan lupa koreksi rasa.
- Masukkan kacang panjang,daun melinjo,labu siam,jagung muda dan rebung(bambu muda).Didihkan dengan api kecil hingga seluruh sayuran menjadi empuk.
- Jika sudah matang dan empuk,angkat dan sajikan Sayur lodeh rebung selagi hangat.Jangn lupa ambil nasi putih.
Tips :
- Sayur lodeh rebung ini akan lebih gurih enak rasanya jika memakai kelapa parut segar untuk santannya. Kekentalan santan bisa disesuaikan dengan selera.
- Agar rebung tak berbau pesing, pilih pucuk rebung muda dan rebus dengan air kelapa hingga benar-benar empuk.
- Untuk isian lodeh, bisa ditambahkan tempe atau tahu sesuai selera.
Selamat mencoba !
