Nasi Grombyang merupakan sejenis nasi campur yang merupakan makanan khas dari masyarakat Pemalang,Jawa Tengah.Nama makanan ini berasal dari bentuk penyajiannya,yaitu antara isi dan kuah lebih banyak kuahnya sehingga kelihatan bergoyang-goyang.
Nasi Grombyang terbuat dari tetelan atau babat sapi yang disiram dengan kuah berwarna cokelat gelap.Nasi grombyang biasanya disajikan dimangkuk kecil.Rasa kuahnya yang manis serta gurih dipadukan dengan daging dan nasi hangat serta kelapa parut yang di sangrai membuat rasa dari makanan ini begitu nikmat.
Nasi Grombyang sudah ada sejak tahun 1960-an.
Penasaran bagaimana cara membuatnya ? Atau kalian ingin mencoba membuatnya sendiri dirumah ? Berikut ini resepnya :
Bahan-bahan :
- 200 gram babat sapi,direbus,dipotong-potong.
- 150 gram usus sapi,direbus,dipotong-potong.
- 300 gram daging tetelan.
- 2.500 ml air.
- 2 lembar daun salam.
- 1 sdt gula pasir.
- 2 batang serai,memarkan.
- 3 sdt merah.
- 1/4 sdt garam.
- 2 batang daun bawang,diiris 1 cm.
- 3 sendok makan minyak untuk menumis.
Bumbu halus :
- 1 sdt ketumbar.
- 2 buah keluwek,diseduh.
- 1/2 sdt merica.
- 8 butir bawang merah.
- 3 siung bawang putih.
- 2 cm kunyit,disangrai.
- 100 gram kelapa parut,disangrai.
- 1 cm jahe,dibakar.
Bahan sambal :
- 10 buah vabai rawit hijau.
- 1/4 sendok teh garam.
- 2 siung bawang putih.
- 1/4 sendok teh gula pasir.
Pelengkap :
- 1.000 gram nasi putih.
- 2 sdm bawang merah goreng.
- 3 lembar kubis,diiris.
Langkah-langkah memasak Nasi Grombyang Khas Jawa Tengah :
- Rebus tetelan daging sapi,masukan juga serai dan daun salam,rebus sampai empuk.
- Tumis bumbu halus.Tuang ke dalam rebusan daging.Masukkan babat,usus,gula merah dan garam.
- Sebelum diangkat,beri irisan daun bawang.Aduk rata.
- Sambal : rebus cabai rawit dan bawang putih.Angkat.Beri garam dan gula pasir.Uleg.
- Siapkan mangkuk,lalu ambil nasi secukupnya,kemudian tuang kuah tetelan daging sapi dan babat secukupnya.Jangan lupa taburi dengan bawang merah goreng dan irisan daun kubis.
- Nasi Grombyang siap disajikan.
Mudah bukan ? Kalian pasti dapat membuatnya sendiri dirumah!Selamat mencoba.
