Ayam ingkung merupakan salah satu makanan yang disajikan saat acara syukuran.Ayam ingkung merupakan ayam yang masih utuh hanya dibersihkan bulu dan diambil jeroannya kemudian dimasak dalam kondisi utuh alias tidak di potong-potong.Biasanya Ayam ingkung sering digunakan dalam upacara adat di Jogja,seperti kenduri,slametan,sedekahan dan acara tradisional lainnya.Namun,banyak juga disebagian wilayah di Jawa yang juga menggunakan Ayam ingkung untuk acara syukuran.
Sekarang ini sudah banyak menu ayam ingkung di restoran-restoran yang menyediakan masakan jawa.Tapi buat kalian yang penasaran dan ingin membuat masakan Ayam ingkung sendiri di rumah,kalian bisa mencoba mengikuti resep praktis berikut ini :
Bahan utama :
- 1 ekor ayam kampung jantan.
- 3 sdm minyak,untuk menumis.
- 5 lembar daun jeruk.
- 3 lembar lembar daun salam.
- 2 batang serai,memarkan.
- 2 ibu jari lengkuas,memarkan.
- 1 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam.
- 1 sdt gula merah,sisir.
- 2 liter santan encer.
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa tua.
Bumbu yang dihaluskan :
- 10 siung bawang putih.
- 10 butir bawang merah.
- 1 sdm ketumbar.
- 1 sdm merica.
- 1 ibu jari jahe.
- 1 ibu jari kunyit.
- 1 /2 ibu jari kencur.
- 50 gram kemiri.
- garam secukupnya.
Langkah mudah membuat Ayam ingkung khas Jogja :
- Cuci ayam utuh sampai bersih,biarkan cucuk ayam utuh dan tidak dipotong.Bersihkan jeroan sampai bersih lalu ditaruh dalam perut ayam.
- Kemudian tata ayam dan bentuk melengkung seperti sedang sujud.Lipat ceker ayam dan usahakan kepala ayam tetap tegak.
- Lalu tumis sampai harum bumbu halus dengan daun jeruk,daun salam,serai dan lengkuas.
- Tuangkan santan,tambahkan kaldu bubuk dan gula merah,masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk.
- Masukkan ayam,masak hingga ayam lunak dan kuah menyusut.
- Tambahkan santan,masak kembali hingga matang dan kuah santan mengental.Jika sudah matang,angkat dan sajikan.
Mudah sekali bukan ? Kalian tentu bisa membuatnya sendiri dirumah.Selamat mencoba !
