You are currently viewing Resep Membuat Kraca,Tutut Pedas Khas Kota Banyumas

Resep Membuat Kraca,Tutut Pedas Khas Kota Banyumas

Tutut merupakan sejenis keong kecil yang biasa hidup di air tawar seperti sawah atau rawa-rawa.Keong jenis ini mempunyai nama yang berbeda di setiap daerahnya,Nama tutut sendiri berasal dari bahasa sunda dan orang jawa menyebutnya dengan Kraca.Tutut sawah atau Kraca ini memiliki kandungan gizi yang tinggi,bisa dimanfaatkan juga sebagai salah satu sumber protein hewani yang mumpuni dan banyak kandungan yang bermanfaat bagi tubuh.Di daerah Purwokerto,Banyumas makanan ini banyak di jual apalagi di bulan Ramadhan,namun di hari-hari biasa tetap ada yang menjualnya.

Kraca dimasak berkuah dengan bumbu-bumbu kuat yang memberi nuansa pedas dan segar.Sebelum diolah,cangkang keong dipecahkan untuk membuang kotorannya.Setelah itu keong direndam selama satu malam.

Bumbu yang digunakan untuk memasak Kraca pedas sama dengan bumbu rica-rica,terdiri dari cabai,kunyit,bawang merah, bawang putih,kemiri,jahe dan aneka rempah.Setelah itu,keong yang sudah direndam dicuci bersih dan dimasak bersama bumbu selama 4 jam agar meresap.

Ingin tahu bagaimana resep membuat Kraca Pedas khas Banyumas ini ? Berikut ini resepnya :

Bahan-bahan :

  • 1 kg Kraca (Tutut).
  • 4 siung Bawang Putih.
  • 4 siung Bawang Merah.
  • 10 buah Cabai Merah.
  • 2 butir Kemiri.
  • 3 cm Jahe.
  • 3 cm Kunyit.
  • 60 ml Santan.
  • 2 lembar Daun Salam.
  • 1 cm Lengkuas (Laos).
  • 2 batang serai (geprek).
  • Garam secukupnya.
  • Gula pasir secukupnya.
  • Bumbu penyedap rasa secukupnya.
  • 1 liter Air.

Langkah-langkah membuat Kraca Pedas :
  1. Rendam Kraca (tutut) menggunakan air yang dicampur garam dan sambil di bersihkan.Buang bagian ujung,sebab dibagian ini berisi kotoran sisa makanan keong dan jika tidak kebuang nanti saat dimakan daging kracanya terasa pahit.
  2. Haluskan bumbu-bumbu : Bawang putih,Bawang Merah,Cabai merah,Kemiri,Jahe,Kunyit.
  3. Tumis Bumbu yang sudah dihaluskan sampai wangi.
  4. Masukan Daun Salam,Lengkuas,dan Serai yang sudah digeprek.
  5. Masukan Keong yang sudah dibersihkan kedalam tumisan bumbu sambil diberi air.
  6. Tunggu sekitar 20 menit dengan api sedang.Baru dimasukan santan cair.
  7. Lalu beri garam,gula pasir dan bumbu penyedap sampai rasanya pas.
selamat mencoba sendiri dirumah !