You are currently viewing Resep Membuat Gula Semut Khas Kulon Progo

Resep Membuat Gula Semut Khas Kulon Progo

Gula memang menjadi salah satu bahan yang harus ada di dapur sebagai bahan penyedap makanan hingga minuman. Beberapa gula beredar di Indonesia antara lain gula kristal putih(gula pasir),gula jawa,gula aren dan satu lagi gula semut.Perlu kalian ketahui,Kulon Progo menjadi salah satu daerah di Indonesia memiliki kesempatan ekspor gula dan terbukti banyak diminati.

Gula semut aren adalah gula merah (aren) yang berbentuk serbuk atau tepung dikenal dengan nama Arenga Palm Sugar. Bahan dasar untuk mepbuat gula semut yakni nira dari pohon aren.Gula semut ini memiliki kisaran harga yang cukup mahal.

Gula semut memiliki banyak kelebihan :

  • Memiliki aroma khas yang menggugah selera.
  • Bentuk karamelnya bertekstur halus dan lembut.
  • Selain glukosa,gula semut aren mengandung protein kasar,mineral,vitaminC,riboflavin,thiamine,fosfor dan calsium.
  • Warna coklatnya merupakan kandungan serat makanan yang bermanfaat untuk kesehatan pencernaan.
  • Pada Gula aren terkandung senyawa-senyawa berfungsi menghambat penyerapan kolesterol di saluran pencernaan.
  • Mudah larut.
  • Dapat disimpan dalam waktu kurang lebih satu tahun bahkan hingga 2 tahun tanpa mengalami perubahan setelah dikeringkan,dibungkus rapat..

Alat-alat yang harus disiapkan : 

  • Wajan besar.
  • Kompor/tungku.
  • Pengaduk kayu.
  • Kain saring (blacu).
  • Ayakan ukuran 20 mesh.

Bahan-Bahan : 

  • Nira.
  • Minyak tanah/kayu (Bahan bakar).
  • Minyak kelapa.
  • Baskom plastik.
  • Pembungkus plastik.

Langkah-Langkah Pembuatan Gula Semut :

  • Nira disaring dan ditempatkan di baskom plastik.
  • Setelah disaring,Nira bersih dituang ke dalam wajan lalu dimasak dengan suhu pemanasan 110-1200C sambil diaduk sampai nira berwarna coklat dan mengental.
  • Untuk menghindari busa berlebihan,masukkan minyak kelapa (minyak klentik) dengan perbandingan 10 gram (1 sendok makan) untuk 25 liter nira.
  • Pemasakan dianggap selesai jika tetesan nira kental bila dimasukkan ke dalam air berbentuk gumpalan atau serabut gula.
  • Kemudian nira dalam wajan didinginkan sambil terus diaduk perlahan-lahan selama kurang lebih 10 menit.Diamkan beberapa saat sampai mengembang.
  • Pengadukan diulangi dengan cepat memakai garpu kayu untuk memperoleh butiran-butiran kristal.
  • Lakukan pengayakan untuk memperoleh butiran-butiran yang seragam.
  • Kemudian dikemas dalam kantong plastik.

Nah,itulah penjelasan cara membuat gula semut khas Kulon Progo,semoga bermanfaat untuk kalian 🙂