You are currently viewing Resep Membuat Ayam Goreng Kalasan Khas Jogja

Resep Membuat Ayam Goreng Kalasan Khas Jogja

Banyak sekali menu masakan di Yogyakarta yang wajib untuk dicoba,Nah,salah satunya menu Ayam Goreng Kalasan.Masakan ayam goreng dengan bumbu khusus yang berasal dari daerah Kalasan,Kabupaten Sleman,Yogyakarta.Menu ini banyak disukai para wisatawan ataupun warga setempat.

Ciri khas dari ayam goreng Kalasan yakni memakai ayam kampung dengan bumbu ungkep sederhana.Rasanya gurih sedikit manis karena pemakaian gula jawa ditambah dengan kremesan.Jika kalian mampir ke Jogja jangan lupa untuk kulineran mencicipi Ayam Goreng Kalasan ini,dijamin kalian akan menyukainya.Penasaran bagaimana proses pembuatan Ayam Goreng Kalasan khas Jogja ini? Berikut ini Resep Mudah membuat Ayam Goreng Kalasan Khas Jogja :

Bahan-bahan yang dibutuhkan :

  • 1 ekor ayam kampung.
  • 1 buah jeruk nipis.
  • 1 liter air kelapa muda.
  • 2 lembar daun salam.
  • 2 batang seraimemarkan.
  • 2 cm lengkuaskupas dan memarkan.
  • 1 sdm kecap manisopsional.
  • 2 sdm gula merahdisisir.
  • 1 sdm air asam jawa.
  • Minyak gorengsecukupnya.

Bumbu Halus :

  • 6 butir bawang merah.
  • 4 butir bawang putih.
  • 2 sdt ketumbar bubuk.
  • Garam,secukupnya.

Bahan untuk Kremesan :

  • 25 gram tepung beras
  • 75 gram tepung tapioka
  • 1 butir telurambil kuningnya
  • 400 ml kaldu ayam
  • Garamsecukupnya

Bahan Sambal Kalasan :

  • 5 buah bawang merah.
  • 10 buah cabai merah.
  • Cabai rawit,sesuai selera.
  • 1 buah tomat merah.
  • 2 sdt terasi.
  • 100 ml air.
  • Gula merah,secukupnya.
  • Garam,secukupnya.

Cara Membuat Ayam Goreng Kalasan :

  • Cuci bersih ayam,lalu potong menjadi 4 bagian dengan cara membelah pada bagian tengah ayam (tulang belakang sampai ekor).Potong lagi tiap bagian ayam yang sudah dibelah menjadi dua bagian.
  • Kemudian beri potongan ayam dengan air perasan jeruk nipis,lumuri sampai merata.Diamkan selama kurang lebih 15 menit.Cuci kembali ayam dengan air mengalir sampai bersih.
  • Untuk mengungkep ayam,haluskan bawang merah dan bawang putih,kemudian tumis di dalam panci.
  • Lalu tambahkan ketumbar bubuk,daun salam,serai serta lengkuas,masak dengan api sedang.
  • Tuangkan air kelapa muda,kecap manis,gula merah sisir,air asam jawa serta garam,lalu koreksi rasanya.
  • Masukkan potongan ayam ke dalam rebusan air kelapa.Masak ungkep dengan api sedang selama kurang lebih 3 jam sampai daging ayam empuk.Angkat ayam dan tiriskan.
  • Panaskan minyak goreng secukupnya diatas wajan.Goreng ayam,lalu tunggu hingga ayam matang dan terlihat kecoklatan.Kemudian angkat dan tiriskan.

Membuat Kremesan :

  • Gunakan sir bekas rebusan ayam sebanyak 400 ml.Jika kurang,bisa ditambahkan air dingin.
  • Beri tepung beras,tepung tapioka,kuning telur,aduk sampai merata,jangan lupa cicipi rasanya.
  • Goreng adonan tepung dengan takaran satu sendok sayur.Tuang adonan dengan gerakan melingkar di atas minyak panas.
  • Diamkan hingga adonan mengambang di permukaan minyak.
  • Setelah adonan berwarna kekuningan,angkat kemudian tiriskan.

Membuat Sambal Kalasan

  • Cabai rawit,cabai merah,bawang merah,tomat,terasi,gula merah serta garam uleg halus.
  • Tumis bumbu halus sampai wangi lalu beri sedikit air.Masak kembali sampai sambal mengental dan matang.
  • Matikan api dan angkat.
Ayam goreng kalasan siap dihidangkan bersama kremesan dan sambal khas ayam goreng Kalasan Khas Jogja.Bagaimana,mudah bukan ? Selamat Mencoba 🙂 Semoga artikel ini bermanfaat untuk kalian.