Bakpia Pathok merupakan makanan khas jogja yang sudah yang terkenal.Bakpia Jogja isiannya hanya berisi kacang hijau yang dihaluskan. Namun sekarang isiannya sudah di variasikan dengan berbagai macam isian sesuai selera,seperti keju,cokelat,kumbu hijau dan kumbu hitam.Bakpia berasal dari dialog Hokkian dengan nama asli Tou Luk Pia yang secara harfiah berarti kue atau roti berisikan daging.Di Indonesia sendiri,bakpia dikenal dengan nama pia atau kue pia.
Bakpia banyak dijual di beberapa daerah lain di Indonesia,hanya saja bakpia yang dijual di Jogja mempunyai rasa dan ciri khas tersendiri yang beda dan tentunya nikmat.Makan kue bakpia pathok akan terasa lebih nikmat jika ditemani dengan segelas kopi atau teh hangat.
Kotak Kemasan Bakpia Pathok juga ditampilkan dengan kemasan baru dan merek dagang sesuai dengan nomor rumah seperti 75,55,25 dan lainnya.Dari sini kemudian diikuti dengan munculnya beragam inovasi bakpia yang berbeda,kurang lebih ada sekitar 100 merk Bapkia dan yang paling terkenal di antaranya Bakpia 145,Bakpia 75,bakpia 25,Bakpia Djava,Bakpia Kurnia Sari,Bakpia Kencana,Bakpia Merlino dan Bakpia Snack It Pia 100.Bakpia Jogja sempat booming sekitar tahun 1992-sekarang dan telah berhasil menjadi ikon wisata kota Yogyakarta dalam hal pusat oleh-oleh khas kota Yogyakarta.
Lalu bagaimana cara membuat bakpia khas Jogja ini ? Pastinya kalian penasaran dan ingin mencoba membuatnya sendiri dirumah.Nah,berikut ini resep membuat Bakpia Pathok Khas Jogja :
Bahan Yang Digunakan
Bahan Untuk kulit Bakpia :
- 2 sdm gula pasir.
- 1/2 sdm garam.
- 200 ml minyak sayur (untuk campuran adonan 50 ml dan untuk rendaman 150 ml).
- 125 gram tepung terigu rendah protein.
- 65 gram tepung terigu tinggi protein.
- 100 ml air.
Bahan Lapisan Bakpia :
- 1/2 sdm margarin.
- 25 ml minyak sayur.
- 65 gram tepung terigu rendah protein.
Bahan Isian Bakpia :
- 1 lembar daun pandan.
- 25 gram gula pasir.
- 50 gram gula merah atau gula jawa.
- 1 sdm minyak.
- 100 gram kacang hijau yang telah dikupas(rendam semalaman).
- 150 ml santan (dari 1/2 butir kelapa).
- 1/8 sdt garam.
Langkah-langkah Membuat Bakpia Pathok :
Membuat bahan isian bakpia :
- Kukus kacang hijau yang sudah ditiriskan selama kurang lebih 20-30 menit sampai kacang hijaunya mengembang,lalu angkat.
- Masukkan gula pasir,gula merah,garam,santan dan daun pandan,masak sampai mengental dengan rata atau kalis,jangan lupa untuk menambahkan minyak sebelum api dimatikan.Aduk campuran itu sampai mengental rata dan terasa licin.Angkat lalu tunggu sampai sedikit dingin,baru setelah itu bentuk menjadi bola-bola kecil.
Membuat bahan lapisan bakpia :
- Aduk semua bahan lapisan bakpia sampai rata,lalu sisihkan.
Membuat kulit bakpia :
- Panaskan air tapi jangan sampai mendidih,kemudian masukkan gula,aduk sampai gula larut semua dan merata,lalu angkat.Setelah itu campur tepung terigu dan garam sampai rata,tuangkan air larutan gula sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai merata.
Membuat bakpia :
- Tuangkan minyak sayur sambil diuleni hingga merata dan kalis.Ambil adonan kira-kira 10 gram.
- Pipihkan adonan,lalu ambil sedikit adonan lapisan ratakan diatas permukaan adonan sebelumnya hingga rata.
- Lipat adonan dan rekatkan ujungnya membentuk bulatan.
- Rendam adonan bulat ke dalam minyak yang tersisa selama kira-kira 15 menit.
- Pipihkan adonan sampai agak tipis,lalu isi dengan adonan bahan isian kacang hijau,bentuk bulat pipih.
- Panggang adonan yang sudah diisi kedalam oven roti bakpia dengan temperatur 200°C sampai matang kira-kira 15-20 menit.
- Agar warna kuning merata di bagian atas bakpia,kalian bisa membolak-balik adonan,sesuai selera,lalu jika sudah matang,angkat.
- Taruh diwadah,bakpia siap disantap.
Demikian artikel tentang resep membuat bakpia pathok yang nikmat makanan khas kota Jogja,semoga resep ini bermanfaat 🙂
