Varian sate di Indonesia memang sangat beragam.Nah salah satu hidangan sate yang akan kita bahas kali ini yakni asalnya dari Kota Cilacap bernama Sate Martawi.
Ciri khas Sate Martawi yakni ukuran dagingnya yang jumbo.Pada umumnya,sate cukup ditusuk dengan satu tusuk sate saja,namun khusus untuk sate martawi harus menggunakan dua tusuk agar dagingnya dapat ditarik sehingga bumbu sate bisa lebih meresap serta dagingnya lebih empuk.
Berikut ini resep sate Ayam Martawi khas Cilacap yang bisa kalian buat sendiri di rumah :
Bahan utama
- 500 gram daging ayam.
- 75 cc minyak goreng.
- Tusuk sate.
Bahan bumbu halus
- 1 sdm ketumbar.
- 1 sdt jintan.
- 3 siung bawang putih.
- 1 ruas kecil kunyit.
- 1 sdm air asam jawa.
- 1 sdm gula merah.
- 1 sdt garam.
Bumbu oles
- 5 sdm kecap manis.
- 3 sdm minyak goreng.
Bahan bumbu kacang
- 100 gram kacang goreng.
- 100 cc air matang.
- 3 sdm kecap manis.
- 2 sdt perasaan jeruk nipis.
- Bawang goreng secukupnya.
Langkah-langkah membuatnya :
- Cuci dagingnya terlebih dahulu.Lalu potong-potong daging dalam bentuk dadu.Untuk ukurannya bisa sesuai selera,biasanya potongan daging sate marawi berkisar antara 2-3 cm per satu potongan.
- Siapkan bumbu halusnya.Haluskan bumbu memakai ulekan tradisional agar aroma rempah-rempahnya lebih terasa. Setelah halus,lumuri daging tadi dengan bumbu tersebut.Lalu diamkan selama kurang lebih 1 jam agar bumbunya meresap sempurna ke dalam daging.
- Setelah satu jam dagingnya dibumbui lanjutkan proses memasak dengan daging dan tusukan sate.Khusus untuk sate martawi setiap satu tusuknya menggunakan dua tusuk sate sekaligus.Masing-masing setiap tusukan terdiri dari 3-4 potong daging.
- Kemudian siapkan bumbu olesnya.Campurkan minyak goreng dan kecap manis di dalam satu wadah.Setelah itu,jangan lupa siapkan bara api untuk proses membakar daging sate.
- Bakar sate sambil dibolak-balik dan sesekali diolesi dengan bumbu yang sudah disiapkan tadi.Jangan lupa,ujung tusuk sate sesekali ditarik berlawanan arah agar dagingnya sedikit merenggang sehingga bumbunya lebih meresap ke dalam daging sekaligus dagingnya menjadi lebih empuk.
- Siapkan bumbu pelengkapnya yakni bumbu kacang.Untuk membuatnya cukup haluskan kacang yang sebelumnya telah digoreng, lalu tambahkan air, bawang goreng, dan perasan air jeruk nipis. Lalu, masak bersama kecap manis sampai teksturnya sedikit mengental.
- Setelah semuanya matang,siapkan piring dan segera hidangkan sate marawi.
- Sajikan sate bersama bumbu kacang untuk semakin mempercantik tampilan.
Kalian bisa menambahkan irisan cabai merah besar dan tomat sebagai pelengkap sesuai selera.Jangan lupa siapkan juga nasi putih atau lontong sebagai teman makan sate.
Selamat mencoba!
