Makanan ini sangat terkenal dan digemari oleh masyarakat Jepara,Jawa Tengah karena cita rasanya yang nikmat.Lontong Krubyuk adalah masakan tradisional terbuat dari Lontong yang diolah dengan bumbu-bumbu khas Karimunjawa.Lontong Kruyuban menjadi makanan khas siang hari warga masyarakat Karimunjawa,Jepara.
Penamaan Lontong Krubyuk karena lontong krubyuk disajikan dengan banyak kuah.Krubyuk atau ngrubyuk dalam Bahasa Jawa berarti beraktivitas (berjalan) di air atau melewati genangan air.
Lontong krubyuk disajikan dengan campuran tauge setengah matang.Lengkap dengan irisan daun Seledri.Yang membedakan dengan makanan lontong lainnya,lontong krubyuk diberi suwiran daging ayam semur disiram dengan kuah mirip kuah bakso.
Berikut ini resep mudah membuat Lontong Krubyuk :
Bahan kuah kaldu sapi:
- 1 kg tulang sapi.
- 2 liter air.
Bumbu halus :
- 4 siung bawang putih.
- 4 butir bawang merah.
- 1/2 sdm merica.
- 1 butir kemiri
- 1 ikat daun bawang.
- 1 sdm garam.
- 1/2 sdm gula.
- 1/2 sdm penyedap rasa.
Bahan semur ayam :
- 1/2 kg ayam,lumuri air jeruk.
bumbu halus :
- 1/2 sendok makan merica.
- 1/3 biji pala.
- 4 siung bawang putih.
- 4 butir bawang merah.
- 2 cm jahe.
- 1 batang serai.
- 3 sendok makan kecap.
- Garam secukupnya.
Pelengkap :
- Lontong,potong-potong.
- Irisan daun kol.
- Bawang goreng.
- Cabai rebus.
- Kecambah.
- Daun seledri,iris tipis.
- Tahu,potong-potong.
Langkah membuat Lontong Krubyuk :
- Membuat Kuah kaldu Tulang Sapi
Siapkan tulang lutut sapi,dipecah dan keluarkan sumsum dari dalam tulangnya.Setelah itu rebus dengan 2 liter air.Siapkan 1/2 sdm merica,1 buah kemiri,4 siung bawang putih dan 4 butir bawang merah.Uleg sampai bumbu halus dan tambahkan sedikit garam,lalu sisihkan.
Tuangkan ke wajan 2 sdm minyak,lalu panaskan dan masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi.Kemudian,tumis hingga harum dan matang.Masukan bumbu yang sudah ditumis ke dalam kaldu,lalu tambahkan 1 ikat daun bawang.Masukkan 1 sdm garam,1/2 gula pasir,1/2 sdm penyedap rasa,rebus selama 1 jam.Sisihkan.
- Masak ayam
Siapkan 1/2 kg daging ayam,lalu beri perasan jeruk.Siapkan 4 siung bawang putih,4 butir bawang merah,2 cm jahe, 1/2 sdm lada dan 1/3 pala.Setelah itu,tambahkan sedikit garam,lalu uleg bumbu sampai halus,sisihkan.
Siapkan wajan,lalu rebus ayam sampai keluar kaldu ayamnya,kemudian angkat ayam dan tiriskan.
Selanjutnya,masukkan bumbu halus tadi dalam wajan,lalu tambahkan sedikit minyak dan serai.Tambahkan 3 sdm kecap,air secukupnya dan masukan ayam,masak hingga matang.
- Penyajian lontong krubyuk
Untuk penyajiannya,Siapkan mangkuk,lalu potong-potong lontong,beri ayam dan kuahnya,irisan kol,tauge,tahu lalu siram dengan kaldu dari tulang sapi.Terakhir tambahkan daun seledri, bawang goreng.Lontong krubyuk siap disajikan.
Mudah bukan ? Itulah resep membuat lontong krubyuk khas Jepara yang dapat kalian coba sendiri di rumah.Selamat mencoba ya!
