Salah satu makanan khas Solo yang terkenal dan juga banyak disukai yakni Timlo.Makanan ini merupakan Sup ayam dengan beragam isian yang populer.Mendapat pengaruh dari kuliner China,Timlo Solo sering disebut mirip sop atau soto,karena menggunakan ayam kampung dengan kaldu bening segar.Isiannya merupakan sup gaya China.Karena ada soun,jamur kuping tetapi dipadukan dengan telur kecap dan sosis telur yang nikmat.Kolaborasi rasa China dan Jawa membuat timlo memiliki cita rasa yang unik.
Ingin tahu cara membuatnya ? Berikut ini resepnya :
Bahan utama :
- 1/2 ekor ayam kampung.
- 1 liter air.
- 2 buah wortel.
- 50 gr jamur kuping.
- 50 gr soun.
- 2 bunga lawang.
- 3 cengkeh.
- 2 cm kayu manis.
Bumbu halus untuk kuah :
- 7 bawang merah.
- 5 bawang putih.
- 1/2 buah pala.
- 2 cm jahe.
- 1 sdt lada butir.
- 1 sdt kaldu jamur.
- 1 sdt garam.
Bahan pelengkap :
- Telur ati ampela kecap.
- 3 pasang ati-ampela,rebus.
- 3 telur rebus.
- 2 daun salam.
- 2 sdm kecap.
- 2 sdm air asam jawa.
- Garam secukupnya.
- Air secukupnya.
Bumbu halus telur :
- 5 bawang merah.
- 3 bawang putih.
- 1 sdm gula Jawa.
- 1/2 sdt lada.
- 1/2 sdt kaldu jamur.
- 1/2 sdt garam.
Langkah Membuat Timlo khas Solo :
- Rebus ayam,lalu buang buih di atasnya.Tambahkan 2 sdt garam,rebus sampai ayam empuk.Angkat ayam,pisahkan kuah kaldunya.
- Setelah daging ayam dingin,suwir-suwir ayam,lalu sisihkan.
- Membuat kuah : tumis bumbu halus sampai wangi,masukkan dalam kuah kaldu ayam,masukkan bunga lawang,kayu manis,cengkeh
- Lalu masak kuah kaldu,biarkan sampai mendidih,masak dengan api kecil.Koreksi rasa,lalu matikan api.
- Rebus wortel dan jamur kuping sampai matang.Angkat,tiriskan.
- Untuk membuat telur kecap : tumis bumbu halus,tambahkan kecap,masukkan telur dan ati ampela,rebus.Tambahkan air secukupnya,masukkan air asam Jawa masak sampai menyusut.
- Sajikan dalam wadah/mangkuk.Lalu masukkan soun,jamur kuping,wortel,ayam suwir,telur ati,ampela kecap dan sosis solo lalu tuang kuahnya.
- Timlo Solo siap disajikan.
Selamat Mencoba !
