Kudapan Semar Mendem merupakan sejenis lemper yang tidak dibalut dengan daun.Sebagai pembalutnya,digunakan semacam dadaran atau crepe yang terbuat dari campuran telur dan tepung terigu yang dipanaskan dengan cepat sehingga bentuknya memadat.
Buat kalian yang suka membuat lemper ayam,maka kalian akan menemukan bahan yang sama untuk membuat semar mendem.Perbedaannya yaitu jika lemper ayam dibungkus daun pisang maka semar mendem menggunakan selembar dadar telor tipis. Kudapan khas daerah Solo ini memiliki rasa yang legit dan gurihnya ketan berpadu dengan manis isian ayam.Ingin membuatnya sendiri dirumah ? Berikut ini resepnya :
Bahan Semar Mendem :
- 500 gram beras ketan putih,rendam 2 jam.
- 250 ml santan dari 1 butir kelapa.
- 1 sendok teh garam.
- 2 lembar daun pandan,ikat simpul.
Bahan untuk isian Semar Mendem :
- 1/2 ekor atau 1 kg ayam,rebus lunak,angkat,tiriskan.
- 1 lembar daun salam.
- 1 batang serai, memarkan.
- 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa.
Bahan yang dihaluskan :
- 1 sendok teh ketumbar.
- 3 buah bawang putih.
- 6 buah bawang merah.
- 2 butir kemiri, sangrai.
- 1/2 sendok teh asam.
- 1/2 sendok teh garam.
- 2-3 sendok teh gula merah.
Bahan Dadar Telur Semar Mendem :
- 4 butir telur.
- 2 sendok makan tepung terigu.
- 8-10 sendok makan air.
- 1/4 sendok teh garam.
Langkah Membuat Semar Mendem Khas Solo :
- Cara membuat isian Semar Mendem : Daging ayam yang sudah direbus lunak,lalu suwir-suwir/iris halus.Tumis bumbu halus hingga harum,tuangkan santan,masukkan semua bahan isi,masak dengan api kecil sampai kering,lalu angkat,dinginkan.
- Kukus ketan dengan daun pandan hingga setengah matang,keluarkan,pindahkan ke panci.Tuangkan santan,beri garam,masak di atas api kecil hingga santan terisap habis oleh ketan sambil sesekali diaduk.Kukus kembali hingga matang.
- Membuat Dadar telur : Aduk rata adonan, dadar tipis-tipis kurang lebih 15 lembar.
- Selagi panas,ratakan ketan dalam loyang datar setebal 1 cm, potong 6×8 cm.Ambil dan pipihkan sepotong ketan.Beri 1 sendok makan isian semar mendem,lalu rapatkan dan bentuk sehingga mendapatkan lember bergaris tengah 4 cm,panjang 6cm.Bungkus dengan dadar telur.
Mudah sekali bukan ? Kalian bisa membuatnya sendiri dirumah dengan mudah dan santai 🙂
