Jika kalian datang ke Wonogiri,jangan lupa untuk mencicipi masakan khas daerahnya yang unik dan nikmat.Salah satunya yakni daging kambing yang diolah menjadi sebuah pindang.Padahal,biasanya pindang terbuat dari ikan dan petis.Hal yang membuat unik lagi,biasanya penyajiannya di atas daun jati.
Kalian bisa membuat pindang kambing sendiri di rumah. Simak resepnya berikut ini :
Bahan
- 500 gram daging Kambing.
- 2 buah jeruk nipis.
- 3 sdt air asam jawa.
Bumbu halus
- 10 cabai merah besar.
- 10 cabai rawit.
- 5 siung bawang merah.
- 4 siung bawang putih.
- 1 ruas kunyit.
- 1 ruas jahe.
Pelengkap
- 1 ruas lengkuas,memarkan.
- 2 helai daun salam.
- 1 helai daun serai.
- 2 sdt garam.
- 1 sdt gula.
- 3 sdm kecap manis.
Langkah-langkah membuatnya :
- Cuci daging kambing ampai bersih,masukkan ke dalam wadah yang telah disiapkan.Berikan perasan air jeruk nipis dan air asam jawa untuk menghilangkan bau amis.Aduk-aduk daging bersama bumbu tadi hingga merata. Kemudian,simpan daging pada suhu ruangan dan diamkan sekitar 30 menit hingga meresap.
- Siapkan panci dan panaskan air.Kemudian, tunggu sampai airnya mendidih.Masukkan daging kambing.Rebus dagingnya,setelah dagingnya terasa empuk,buang air rebusan daging tadi lalu ganti air yang baru.
- Haluskan semua bumbu yang telah disiapkan.Setelah mendidih,masukkan bumbu sudah dihaluskan.Tambahkan lengkuas,daun salam,serai,gula dan garam secukupnya.Masak sampai bumbu meresap ke dalam daging dan airnya mulai berkurang.Jangan lupa koreksi rasanya.
- Setelah semuanya matang,angkat dan tuangkan pindang kambing ke dalam wadah.Biasanya di Wonogiri pindang kambing disajikan menggunakan daun jati.Namun boleh juga menggunakan piring saja.
Demikianlah resep membuat pindang kambing khas Wonogiri yang enak dan mudah dibuat.Selamat mencoba!
