Getuk Goreng Sukoharjo merupakan makanan asli khas Sokaraja,Banyumas.Getuk goreng terbuat dari bahan dasar singkong atau biasanya masyarakat Banyumas menyebutnya “Boled” dengan tambahan gula jawa membuat getuk goreng ini menjadi manis dan gurih.Saat ini getuk goreng sokaraja memiliki beberapa macam varian rasa seperti rasa durian, rasa coklat, nangka, nanas, dan lain sebagainya.
Tahun 1918 pertama kali getuk goreng ditemukan secara tidak sengaja oleh bapak Sanpirngad seorang penjual nasi rames keliling di daerah Sokaraja,di mana getuk basah adalah salah satu dagangannya.Pada saat itu getuk yang ia jual tidak laku sehingga beliau memiliki akal agar getuk tersebut bisa dikonsumsi kembali.Kemudian getuk yang tidak habis terjual beliau goreng dan dijual kembali.Ternyata getuk goreng ini digemari oleh para pembeli dan disukai.Kini getuk goreng bukan makanan yang tidak lagi terjual melainkan getuk yang sengaja di jual.
Camilan gethuk goreng ini juga diusulkan sebagai warisan budaya nasional bukan benda (intangible) oleh Direktorat Internalisasi Nilai dan Diplomasi Budaya Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan (Kemendikbud) RI.
Resep dan cara membuat getuk goreng khas sokaraja super legit,empuk dan anti bantat.
Bahan-bahan
- 500 gram singkong.
- 150 gram gula jawa atau gula merah disisir.
- 1/2 sdt garam.
- 1/4 sdt vanili bubuk (opsional).
- Minyak goreng secukupnya.
Bahan Tepung Pelapis
- 75 gram tepung beras.
- 2 sdm tepung terigu serbaguna.
- Air secukupnya.
Langkah-langkah membuat Getuk Goreng Sokaraja
- Kupas dan cuci bersih singkong lalu potong kecil-kecil.Rebus atau kukus singkong hingga matang dan lunak.
- Setelah singkong matang,diamkan sebentar hingga uap panasnya hilang baru buang seratnya.
- Haluskan singkong dengan cara ditumbuk sampai lembut.
- Tambahkan gula merah yang telah disisir,garam dan vanili bubuk ke dalam adonan singkong yang masih hangat.Aduk rata adonan getuk sampai semua bahan tercampur dengan rata.
- Bentuk adonan getuk bulat-bulat dengan tangan sesuai selera,lakukan proses ini sampai semua adonan habis.
- Buat bahan pencelupnya yaitu campurkan tepung beras,tepung terigu dan air secukupnya dalam mangkuk.
- Aduk rata sampai adonan pencelup bertekstur tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer.
- Panaskan minyak secukupnya dalam wajan untuk menggoreng.
- Celupkan adonan getuk ke dalam adonan pencelup lalu goreng dengan api sedang sampai matang berwarna coklat keemasan.Angkat dan tiriskan.
- Getuk goreng sokaraja siap untuk disajikan.
Selamat mencoba !
