Besengek Tempe Benguk adalah makanan khas Kulon Progo yang memiliki rasa khas yang berbeda dengan rasa tempe kedelai. Biji Benguk pada intinya tidak bisa menjadi sangat lunak seperti kedelai atau biji lain.Karena itu,rasa kemlethuk pada Tempe Benguk ketika digigit atau dikunyah menimbulkan sensasi yang unik.Paduan bumbu besengek yang pas,manis-manis gurih dengan aroma rempah-rempah yang kuat dapat membangkitkan gelora nafsu makan.Empuk-kemlethuk,gurih,manis dari Besengek Tempe Benguk ini umumnya disantap bersamaan dengan geblek dalam keadaan hangat dengan ditemani segelas teh manis hangat.
Makanan Besengek Tempe Benguk ini,akan sulit kalian dapatkan kecuali di wilayah Kulon Progo seperti di Pasar Wates,Pasar Bendungan dan Nanggulan.Untuk dapat menikmatinya,kalian boleh memburunya di wilayah Kulon Progo khususnya di daerah Pasar Nanggulan,Pasar Wates, atau Pasar Bendungan.
Penasaran dengan resep Besengel Tempe Benguk ini,berikut akan kita jelaskan :
Resep Besengek Tempe Benguk
Bahan Bahan:
- Tempe benguk ¼ kg,dipotong ukuran sebesar setengah telapak tangan dewasa.
- Daun melinjo ½ ons.
- Santan ¾ liter dari ½ butir kelapa.
- Santan Kental 100 mL.
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis.
- Bawang merah 6 butir,iris tipis.
- Bawang putih 5 siung,iris tipis.
- Daun salam 2 lembar.
- Lengkuas 2 ruas.
- Gula merah secukupnya.
- Garam secukupnya.
Bumbu yang dihaluskan :
- Ketumbar 1 sdt,sangrai.
- Kemiri 5 butir,sangrai.
- Cabai hijau 50 gr.
Langkah-Langkah Membuat Besengek Tempe Benguk :
- Mula-mula Tempe Benguk direbus terlebih dulu dengan air biasa.Setelah mendidih air rebusan kemudian dibuang dan tempe dibilas dengan air bersih.
- Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
- Masukkan bumbu yang dihaluskan,lalu masukan daun salam dan lengkuas.Tumis sampai layu.
- Jika sudah layu,masukkan tempe benguk dan daun melinjo.Aduk sampai rata.Masukkan santan,gula merah dan garam secukupnya.
- Masak sampai santan mendidih dan tambahkan dengan santan kental 100 mL,Masak sampai santan mendidih dan bumbu meresap.
- Jika sudah angkat besengek,pindahkan ke piring.
- Besengek Tempe Benguk siap disantap.
Cukup mudah untuk membuatnya sendiri,silahkan mencoba jika kalian penasaran dengan salah satu makanan khas Kulon Progo ini 🙂
