Ayam Pencok merupakan salah satu menu kuliner dari Kabupaten Grobogan,Jawa Tengah.Ayam Pencok adalah olahan ayam kampung yang dibakar merata di atas bara api dengan durasi lama.
Ciri khas seporsi ayam pencok yakni wajib disantap dengan sambal pencok khas Grobogan.Ayam pencok memiliki cita rasa yang renyah dan gurih dari ramuan bumbunya.
Proses Pembakaran ayam tidak sembarangan.Jarak ayam dengan arang panas sekitar 15 sentimeter. Hasilnya pun tak perlu diragukan. Daging ayam terasa sangat empuk,pun demikian juga dengan bumbu khas jawa yang meresap hingga ke tulang.
Kebetulan memiliki ayam kampung ? Buat saja Ayam Pencok khas Grobogan.Ingin membuatnya sendiri dirumah ? Berikut ini resepnya :
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam kampung.
- 500 ml santan.
- 6 btg kemangi.
- 1 sdt air asam jawa.
Bumbu halus
- 8 butir bawang merah.
- 6 siung bawang putih.
- 4 buah cabai merah besar.
- 1/4 sdt merica bubuk.
- 3 butir kemiri,disangrai.
- 2 cm kencur.
- 2 sdt garam.
- 1 sdt gula pasir.
Bahan sambal pencok
- 5 buah cabai rawit.
- 1 buah tomat.
- 1/4 sdt garam.
- 1/2 sdt terasi udang.
- 4 kacang panjang.
- Secukupnya kencur.
- Perasan jeruk nipis.
Langkah-langkah membuatnya :
- Potong ayam menjadi 4 bagian.Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis lalu diamkan selama 30 menit.
- Haluskan bahan bumbu halus seperti bawang merah,bawang putih dan cabai.
- Setelah itu,rebus ayam bersama santan,air asam jawa dan bumbu yang sudah dihaluskan hingga meresap.
- Tambahkan daun kemangi lalu aduk rata.Masak hingga ayam empuk dan matang.Setelah itu angkat dan tiriskan.
- Siapkan alat pemanggang lalu bakar ayam di atas bara api sambil diolesi sisa bumbu.
- Tunggu hingga warnanya berubah kecokelatan lalu angkat.
- Cara membuat sambal pencok yaitu haluskan cabai rawit,tomat,terasi,kencur,kacang panjang dan garam.
- Sajikan ayam pencok bersama sambal.
Demikianlah resep membuat ayam pencok khas Grobogan yang lengkap dengan sambalnya.Untuk cabainya bisa ditambahkan sesuai selera kalian.
Selamat mencoba ya !
