Minuman manis Dawet Ireng merupakan es cendol yang berasal dari daerah Butuh,Purworejo,Jawa Tengah.Penjual Dawet ireng ini akan banyak kita jumpai di daerah pinggiran jalan daerah Butuh Purworejo.Kata ireng dari bahasa Jawa berarti hitam.Butiran dawet berwarna hitam,karena diperoleh dari abu bakar jerami yang dicampur dengan air sehingga menghasilkan air berwarna hitam.Air ini kemudian digunakan sebagai pewarna dawet.
Untuk penyajiannya,campurannya cukup sederhana,yakni menggunakan santan,gula jawa dan dawet sebagai bahan utamanya.Biasanya ada yang menggunakan tape ketan hijau dan irisan nangka untuk tambahan topping.Kesederhanaan yang ada tidak menyebabkan rasa Dawet Ireng kehilangan rasa lezat.Rasanya pas,tidak terlalu manis.Begitu pula dengan santan yang tidak terlalu kental terasa segar di mulut.Dawet Ireng lebih nikmat jika di minum dalam keadaan dingin.Es Dawet Ireng sangat cocok dinikmati saat siang hari dan sore hari untuk melepas rasa dahaga dan lelah.
Buat kalian yang belum mencicipi es dawet ireng Purworejo ini,kalian harus mencobanya,namun jika kalian belum bisa pergi ke Purworejo kalian bisa membuatnya sendiri dirumah,berikut ini resepnya :
Bahan-Bahan :
- 50 gram tepung sagu.
- 60 gram tepung beras.
- 600 ml air.
- 1 sendok teh garam.
- 1 1/2 sendok makan (3 gram) abu merang dan 50 ml air,dilarutkan,disaring.
- 1/8 sendok teh pewarna hitam.
Bahan Sirup :
- 250 gram gula merah, disisir.
- 2 lembar daun pandan.
- 250 ml air.
Bahan Kuah Santan
- 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa.
- 2 lembar daun pandan.
- 1/4 sendok teh garam.
Pelengkap :
- Tape ketan hijau.
- 3 buah nangka,dipoton,-potong.
- es batu atau es serut.
Langkah-langkah Membuat Dawet Ireng Purworejo :
- Membuat Dawet Ireng : Larutkan tepung beras,tepung sagu,air,air abu merang,garam dan pewarna hitam.Masak sambil diaduk sampai meletup-letup dan kental.Tuang dalam cetakan cendol.Tekan diatas baskom yang berisi air es.Saring cendolnya.Lalu sisihkan.
- Membuat Sirup : Didihkan bahan sirup yakni gula merah,air dan daun pandan,di atas api kecil sampai kental.Aduk-aduk rata.
- Membuat Kuah santan : rebus bahan kuah santan yakni santan,daun pandan dan garam,sambil diaduk sampai mendidih dan matang.
- Siapkan gelas,sajikan cendol beserta pelengkap yakni tape ketan dan irisan nagka.
- Tambahkan sirup, kuah santan dan es serut
- Resep ini bisa untuk 7 porsi.
- Selesai.Dawet ireng siap dinikmati.
Bagaimana?Mudah bukan?Silahkan untuk mencoba membuatnya sendiri dirumah 🙂
