Geblek memang merupakan makanan khas yang dapat ditemui di beberapa daerah di Jawa Tengah.Misalnya seperti Purowrejo,Kulon Progo,Kebumen,Magelang,Yogyakarta,Wonosobo dan lainnya.Akan tetapi setiap daerah memiliki kekhasannya tersendiri.Geblek memang selain untuk makanan camilan pendamping teh dan kopi,memang umumnya dijadikan oleh-oleh di Purworejo untuk sanak saudara atau teman.
Geblek Purworejo biasanya disantap dengan cocolan saus kacang.Bentuk geblek ada yang mirip dengan lanting,angka delapan ada juga seperti donat yang bulat-bulat.Geblek ini banyak dijajakan oleh pedagang kaki lima atau pedagang di pasar.
Berikut ini kita akan memberikan deretan resep membuat geblek,kalian dapat memilih salah satu resep dibawah ini,yang dirasa mudah untuk kalian coba buat :
1.Resep Geblek Khas Purworejo
Bahan-Bahan :
- 300 gram tepung kanji/ tapioka.
- 100 ml air mendidih (disesuaikan dengan adonan).
- 1/4 buah kelapa, parut halus.
- 1/2 centong nasi (saya pakai sisa nasi kemaren).
- 4 siung bawang putih, tumbuk kasar (me : bawang putih bubuk).
- 2 sdt garam.
- 1 sdt kaldu bubuk (tambahan).
- Siapkan Minyak goreng.
- Bumbu pecel/ saus kacang/saus sambal untuk cocolan.
Langkah-langkah Pembuatan :
- Siapkan tepung kanji atau tepung tapioka dalam wadah,tuang dengan air mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan kenyal tapi jangan sampai encer.
- Masukan kelapa parut,nasi,bawang putih bubuk,kaldu bubuk dan garam terus diuleni dengan tangan sesekali ambil tepung tapioka agar adonan kalis sampai bisa dibentuk.
- Ambil sedikit adonan,pilin di tampan yang sudah ditaburi tepung tapioka.Satukan ujungnya menyerupai donat.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api kecil.Goreng sebentar saja asal permukaannya agak kering.Tiriskan.Geblek siap disajikan.
2.Geblek kulon progo (singkong)
Bahan-bahan :
- 1 kg singkong parut.
- 400 gr tepung tapioka.
- 7 siung bawang putih (haluskan).
- 1 sdt garam.
- Parutan singkong dibagi menjadi 2 bagian. 1 bagian 400 gr 1 bagian lagi 600 gr.
Langkah-langkah Pembuatan :
- Kukus parutan singkong 400 gr selama 10 menit.
- Campurkan bawang putih halus. garam. tepung tapioka. singkong parut mentah. dan singkong parut kukus.
- Uleni hingga semua tercampur rata.
- Bentuk sesuai angka delapan.
- Kemudian goreng dengan api sedang.
- Selamat mencoba.
3.Geblek
Bahan-bahan untuk hasil
-
500 gram Singkong, diparut.
-
secukupnya Air untuk memeras.
-
3 siung bawang putih.
-
secukupnya Garam.
-
Minyak untuk menggoreng.
Langkah-langkah Pembuatan :
- Peras singkong parut dengan air,hingga didapat kira-kira 1 baskom kecil air perasan.
- Endapkan air perasan singkong selama 3-4 jam sampai didapat endapan pati singkong.Endapannya berwarna putih,basah,lengket seperti lem.
- Jemur endapan singkong sampai kering dan bisa diayak.Endapan yang sudah kering berbentuk seperti tepung.
- Haluskan Bawang putih dan garam lalu masukkan ke dalam ampas singkong,campur rata.
- Kukus ampas singkong yang telah dibumbui sampai matang.
- Campurkan ampas singkong dengan pati yang telah dijemur dan diayak.Lalu uleni
- Bagi-bagi adonan lalu dibentuk angak 8 atau seperti donat.
- Goreng dalam minyak banyak dengan api kecil biar mengembang.
- Sajikan hangat-hangat,Enak dimakan dengan cocolan sambel pecel.Enak juga dicelupkan dalam kuah cuka pempek.
