Magelang memiliki menu makanan berupa sup yang wajib untuk kalian coba,namanya Sup Senerek.Makanan kuliner ini,cukup terkenal di Magelang,Jawa Tengah.Sup senerek bukanlah sup biasa.Sup Senerek memilik isian yang melimpah seperti kacang merah,bayam,wortel,seledri,daun bawang dan jug Sop senerek dilengkapi bahan protein seperti irisan daging sapi atau ayam serta jeroan yang membuat kuah kaldu bening yang lebih nikmat.
Konon,sup ini adalah hasil akulturasi kuliner Belanda saat zaman penjajahan.Tentara Belanda saat itu kerap memasak ‘Snert Soup’ yaitu sup kacang polong dengan roti.Namun,karena lidah masyarakat lokal kesulitan mengucap snert,maka tercipta istilah Senerek.
Untuk bisa mencicipi sup senerek khas Magelang ini,kalian tidak harus pergi ke Magelng dahulu,namun kalian juga bisa membuatnya sendiri di rumah.Karena bahan-bahannya juga mudah ditemukan.
Berikut ini resep mudah membuat Sup Senerek khas Magelang :
Bahan-Bahan Yang Dibutuhkan :
-
200 Gr daging sapi sup.
-
150 g tulang sapi.
-
2,5 L air.
-
250 g kacang merah.
-
9 butir bawang putih.
-
1/2 sdt merica.
-
1 sdt pala bubuk.
-
secukupnya gula.
-
secukupnya garam.
-
3 biji cengkeh.
-
Sayur bayam secukupnya,rebus dan tiriskan.
-
Wortel secukupnya,potong dan rebus tiriskan.
-
Daun Bawang secukupnya.
-
Seledri secukupnya.
-
Bawang goreng secukupnya
Langkah-Langkah Membuat Sup Senerek khas Magelang :
- Cuci kacang merah lalu rebus sebentar (bisa pakai kacang merah siap pakai yang sudah direndam),namun jika pakai kacang merah yang masih keras maka direndam dulu semalam baru direbus.
- Cuci bersih daging dan tulang,tambahkan kacang merah rebus.Masukkan bumbu halus (merica dan bawang putih),pala bubuk,cengkeh,gula garam.Tutup rapat panci presto,lalu dimasak (presto) selama 20-30 menit sampai daging empuk.
- Tata dalam mangkuk : bayam rebus,wortel rebus,tambahkan sup daging dan kacang merah.Taburi daun bawang,seledri dan bawang merah.
- Sup senerek siap disajikan bersama nasi hangat dan tempe garit atau kerupuk.
- Selamat mencoba !
Cukup mudah bukan ? Kalian bisa mencoba membuatnya dengan mengikuti resep diatas.Jadi tidak perlu ke Magelang dulu untuk menikmati sup senerek ini,karena kalian bisa membuatnya sendiri 🙂
