Garang Asem Ayam merupakan olahan ayam kukus khas Jawa Tengah.Ada yang diberi santan dan ada yang tidak.Umumnya diberi bumbu iris lalu dibungkus tum dengan daun pisang dan dikukus.Garam Asem memiliki cita rasa yang gurih,segar asam sekaligus pedas.Makin nikmat dimakan dengan nasi hangat.
Untuk resep kali ini kita akan gunakan resep membuat Garang Asem tanpa santan dan tanpa harus di tum dengan daun pisang.Penasaran bagaimana cara membuatnya ?
Bahan-bahan :
- 500 gram sayap ayam.
- 5 butir bawang merah.
- 3 siung bawang putih.
- 3 buah cabai merah keriting.
- Cabai rawit utuh secukupnya.
- 1 buah tomat merah.
- 15 buah belimbing wuluh.
- 1 batang serai.
- 1 ruas lengkuas.
- 1 ruas jahe.
- 3 lembar daun salam.
- 3 lembar daun jeruk.
- 1 batang daun bawang.
- Garam,gula,lada,kaldu jamur dan minyak goreng secukupnya.
- Air jeruk nipis secukupnya.
Cara membuat Garang Asem Ayam tanpa santan :
- Cuci ayam sampai bersih dan berikan perasan air jeruk nipis.Biarkan 10 menit.Lalu bilas dengan air bersih.
- Marinasi ayam dengan garam dan lada sekitar 15 menit.
- Iris bawang merah,bawang putih,cabe merah,belimbing wuluh,tomat dan daun bawang.
- Geprek lengkuas,sereh dan jahe.
- Siapkan daun salam dan daun jeruk.
- Panaskan sedikit minyak goreng.Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.Masukkan cabai merah,daun salam,daun jeruk,serai,lengkuas dan jahe.Tumis kembali sampai layu.
- Masukkan ayam kemudian tuang air.
- Tambahkan tomat dan belimbing wuluh.Beri garam,gula pasir dan kaldu jamur.Koreksi rasa.
- Masak ayam sampai matang dan air menyusut.
- Sesaat sebelum diangkat,tambahkan daun bawang dan cabai rawit.
- Garang Asem siap disajikan.
Membuat Garang Asem Ayam khas Jawa Tengah ini cukup mudah,karena bahan-bahan dibutuhkan mudah ditemukan.Selamat mencoba sendiri dirumah 🙂
